ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΦΡEΣΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ (BRUSCHETTA AL FUNGHI)
Υλικά:
- 1 μεγάλη μπαγκέτα
- 3 σκελίδες σκόρδο (1 ολόκληρη και 2 λιωμένες)
- ελαιόλαδο
- 400 γρ φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
- 1 κσ φρέσκο θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
Ψήνουμε την μπαγκέτα στο γκριλ ή την ψησταριά και την κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τη 1 σκελίδα σκόρδο στη μέση και τρίβουμε τις άκρες της κάθε φέτας ψωμιού και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά 2 κσ ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε ακόμα 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και με κουτάλι τοποθετούμε τα μανιτάρια στις μπρουσκέτες.
