ΙΑΠΩΝΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ, ΝΟΥΝΤΛΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Υλικά:
Υλικά:
- 8 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 κουτάλια σούπας φιστικοβούτυρο (peanut butter)
- 250γρ. μοσχαράκι κιλότο ή κόντρα κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- 2 φλυτζάνια ζωμό βοδινού
- 3 φλυτζάνια νερό
- 1 κουτάλι σούπας σόγια σος
- 2 κουτάλια ρυζόκρασο (σάκε)
- 180γρ νούντλς χωρίς γεύση
- αλάτι, πιπέρι
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά, δηλαδή κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τέλος κόβουμε το μοσχαράκι σε πολύ λεπτές φέτες σαν λωρίδες. Επιλέγουμε ένα κομμάτι κρέας όπως κιλότο ή κόντρα χωρίς ίνες ή λίπος. Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε πολύ καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμυδάκια. Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι, προσθέτοντας παράλληλα τη σόγια, το νερό και το ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώνουμε, τα βράζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Επειδή τα μανιτάρια έχουν την τάση να απορροφούν τα υγρά πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο νερό, τόσο ώστε να παραμένει το φαγητό μας σούπα και όχι να μοιάζει με σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τα νούντλς τα οποία σε 10 λεπτά είναι έτοιμα. Κατά διαστήματα δοκιμάζουμε το μοσχαράκι για να σιγουρευτούμε ότι έχει μαλακώσει.
- Tip: Τοποθετούμε σε βαθύ κεραμικό πιάτο τη σούπα προσθέτοντας λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια στην επιφάνεια στο κέντρο και 2 κριτσίνια που να σχηματίζουν Χ.
- Info:
- Ρυζόκρασο ή σάκε: Αλκοολούχο ποτό από μαγειρεμένο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει ξηρή γεύση και χρησιμοποιείται ως ποτό, συστατικό σαλτσών και μαρινάρισμα. Εάν δεν βρείτε σάκε, βάλτε 2 κουταλιές μπαλσάμικο μαζί με 2 κουταλιές κόκκινο κρασί (δεν είναι το ίδιο αλλά δίνει γεύση στη σούπα).
- Οι γιαπωνέζοι όπως και οι υπόλοιποι Ασιάτες χρησιμοποιούν ράμεν νούντλς τα οποία αν τα βρείτε σε μαγαζί (πράγμα σπάνιο) δοκιμάστε τα διότι είναι μακράν καλύτερα από τα κανονικά.
