ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΟ ΚΕΙΚ ΡΥΖΙΟΥ ΜΕ DIP ΚΙΜΑ
Υλικά:
- 175 γρ jasmine ρύζι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κγ αλάτι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κούπα γάλα καρύδας
- 115 γρ κιμάς
- 115 γρ ντοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 κγ σως ψαριού
- 1 κγ ζάχαρη
- 4 κγ κάσιους
Σε μπλέντερ ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο μέχρι να γίνουν μια πάστα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας και μόλις βράσει προσθέτουμε το μείγμα από το μπλέντερ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τον κιμά και αφήνουμε να βράσει στο γάλα, ανακατεύοντας πολύ καλά ανά τακτά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη σως ψαριού , τα ντοματίνια, μέχρι να δέσει το ντιπ. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το ρύζι με καλυμμένο το καπάκι για 15 λεπτά. Μετά το σουρώνουμε καλά, το ρίχνουμε σε ταψί και το πατάμε με μια κουτάλα να απλωθεί καλά. Το ψήνουμε για 1 ώρα στους 100 βαθμούς στο φούρνο ώστε να γίνει τελείως στεγνό και σφιχτό. Όταν βγει από το φούρνο το σπάμε με το χέρι σε κομμάτια και το σερβίρουμε με το ντιπ από κιμά.
