ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΥΝΓΚ-ΠΑΟ
Υλικά:
- 2 κιλά γαρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 60 ml κινέζικο κρασί μαγειρικής (mirin)
- 1 κγ λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κάσιους
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γουόκ και τσιγαρίζουμε τα σκόρδα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές. Ρίχνουμε τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κινέζικο κρασί και τη σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Λογικά οι γαρίδες θα βγάλουν υγρά οπότε κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι γαρίδες στο ζουμί που δημιουργήθηκε. Λίγο πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα κάσιους στις γαρίδες και ανακατεύουμε. Συνήθως συνδυάζονται με νουντλς ή βερμιτσέλι (μακαρόνια ρυζιού).
