ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ (ΟΜΕΛΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΔΡΟ)
Υλικά:
- 3 αυγά
- 1 πατάτα κομμένη σε ροδέλες
- 1 πιπεριά πράσινη
- μισό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- μισή ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
- 1 λουκάνικο κομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- σπορέλαιο
- ελαιόλαδο
Βάζουμε σπορέλαιο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Σε άλλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το λουκάνικο. Προσθέτουμε τις ροδέλες ντομάτας και τις τηγανισμένες πατάτες και ανακινούμε το τηγάνι για να ανακατευτούν ομοιόμορφα. Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ με αλατοπίπερο και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά. Εναλλακτικά γυρνάμε την ομελέτα από την άλλη.
