ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΣΕΣΚΟΥΛΑ
ηβ - 1 κιλό μοσχάρι
- 2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
- 400 γρ άσπρα μανιτάρια
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο σέσκουλα
- 1 πράσο σε ροδέλες
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 5 ξερά δαμάσκηνα κομμένα στη μέση
- 50 ml ελαιόλαδο
- χυμό από ένα λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι τα κομμάτια να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε όση ποσότητα ζεστού νερού χρειαστεί, ώστε να σκεπαστούν τα κομμάτια. Μόλις το υγρό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τα σέσκουλα, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμόνι και αλατοπίπερο. Τα χορταρικά θα βγάλουν τα υγρά τους, αλλά αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό και μαγειρεύουμε ακόμα 30 λεπτά με ανοιχτή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας και το φαγητό να μείνει με λιγοστά υγρά. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά.
