ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά:

• 1 κιλό φασολάκια
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μικρές πατάτες σε κύβους
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 1/2 κούπα χυμό ντομάτας
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ζωμός λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε γύρω γύρω τα φασολάκια, τα σπάμε στη μέση και τα πλένουμε καλά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα φασολάκια, τις πατάτες, τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το μαϊντανό, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε και νερό και σιγοβράζουμε τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ

Υλικά:

• 1 φλυτζάνια κους κους
• 1 κλαδάκι μέντα ψιλοκομμένη
• 3 κλαδάκια μαιντανός ψιλοκομμένος
• 6 ντοματίνια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• χυμός 1 λεμονιού
• 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1/2 κγ κύμινο
• αλάτι

Βράζουμε 2 φλυτζάνια νερό και προσθέτουμε αλάτι και κύμινο. Βάζουμε το κους κους σε βαθύ πιάτο και περιχύνουμε το βραστό νερό να σκεπαστεί. Το αφήνουμε 10 λεπτά να απορροφήσει όλο το νερό και μετά το ανακατεύουμε με πιρούνι. Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα μαζί με το κους κους και ανακατεύουμε με κουτάλα να αναμειχθούν τα υλικά. Τα βάζουμε σε ατομικά μπολάκια και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Υλικά:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• 1 κρεμμύδι σε κύβους
• 1/2 κούπα λευκό κρασί
• 1 κούπα χυμό ντομάτας
• 1 κομμάτι φέτα θρυματισμένη 
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κγ μπούκοβο
• 1 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φιλετάκια κοτόπουλο πολύ καλά και από τις 2 μεριές αφού πρώτα τα κόψουμε σε κυβάκια. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν ρίχνουμε για τσιγάρισμα και το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τα σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, το τυρί και τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μοιράζουμε σε 2 πήλινα το υλικό, προσθέτουμε λίγη φέτα επιπλέον στην κορυφή και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 

BROWNIES ΜΑΡΖΙΠΑΝ

BROWNIES ΜΑΡΖΙΠΑΝ

Υλικά:

• 50 γρ κουβερτούρα
• 50 γρ βούτυρο
• 280 γρ ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 4 αυγά
• 175 γρ αλεύρι
• 50 γρ κακάο
• 1/2 κγ αλάτι
• 1/4 κγ μπέικιν πάουντερ
• 90 γρ μάρζιπαν (αμυγδαλόπαστα)
• 50 γρ τυρί κρέμα Philadelfia

Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε μαζί με το βούτυρο. Την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε 250 γρ ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε. Σε Μπολάκι χωρίζουμε από 2 αυγά τους κρόκους από το ασπράδι, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το ασπράδια των 2 αυγών τα οποία με πιρούνι θα χτυπήσουμε ελαφρά με ακόμα ένα αυγό και θα το ρίξουμε στο μείγμα. Τα χτυπάμε με μίξερ για 2 λεπτά. Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι και τα χτυπάμε λίγο ακόμα να γίνουν μια λεία μάζα. Σε μπλέντερ χτυπάμε τη μάρζιπαν, 30 γρ ζάχαρη, 1 αυγό και το τυρί κρέμα. Σε βουτυρωμένο ταψάκι απλώνουμε το μισό υλικό, ανάμεσα βάζουμε την κρέμα μάρζιπαν και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ

Υλικά:

• 500 γρ πατάτες 
• 200 γρ καπνιστό σκουμπρί
• 60 γρ φύλλα σαλάτας
• 2 κγ σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 2 κγ μάραθο ψιλοκομμένο
• 200 γρ βρασμένα παντζάρια
• αλάτι, πιπέρι
• 4 κσ ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κσ μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μετά τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν. Σε σαλατιέρα τοποθετούμε τα πράσινα φύλλα, τις πατάτες το ψιλοκομμένο σκουμπρί και τα παντζάρια κομμένα σε κύβους. Ρίχνουμε το σχοινόπρασο, το μάραθο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με τη σάλτσα: χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι με τη μουστάρδα, το λεμόνι και την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.

ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ-ΜΕΝΤΑΣ

ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ-ΜΕΝΤΑΣ

Υλικά:

• 2 κγ ζάχαρη
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 2 κγ ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
• 1/2 πεπόνι
• 100 γρ φράουλες
• 50 γρ μύρτιλα
• 50 γρ ρώγες σταφύλι
• 2 ακτινίδια

Σε μπρίκι βράζουμε τη ζάχαρη με το λεμόνι προσθέτοντας και 2 κγ νερό μέχρι να γίνει σιρόπι. Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη μέντα και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Σε σαλατιέρα καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα φρούτα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.

ΤΟΡΤΙΓΙΑΣ

ΤΟΡΤΙΓΙΑΣ

Υλικά:

• 400 γρ πατάτες
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 100 γρ χωριάτικο λουκάνικο σε μικρά κομμάτια
• 3 αυγά
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 25 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
• 30 γρ τσένταρ τριμμένο
• 1 κγ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα τις στραγγίζουμε. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει και μετά τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τυριά και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι με τις πατάτες και τα λουκάνικα. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά χαμηλώνοντας τη φωτιά μέχρι να στερεοποιηθεί η τορτίγια. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο καλύπτουμε το τηγάνι σαν καπάκι, αναποδογυρίζουμε το σκεύος ώστε να μπορέσουμε να γυρίσουμε από την άλλη μεριά την τορτίγια ώστε να τηγανιστεί για άλλα 5 λεπτά.

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΠΕΚΙΝΟΥ

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΡΑΒΙΟΛΙΑ ΠΕΚΙΝΟΥ

Υλικά:

• 200 γρ αλεύρι
• 150 γρ κιμάς
• 400 γρ σίκορε (κινέζικο λάχανο)
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κσ κρασί από ρύζι
• 2 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:βάζουμε σε μπολ το αλεύρι και προσθέτοντας σιγά σιγά νερό όσο χρειαστεί ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή και ομοιογενής ζύμη. Παράλληλα σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ζεματίζουμε το λάχανο για 5 λεπτά  και μετά τα αφήνουμε να στραγγίξουν.Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το τζίντζερ, προσθέτουμε το σίκορε ψιλοκομμένο, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί από ρύζι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Πλάθουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεπτό φύλλο το οποίο κόβουμε σε κύκλους διαμέτρου 10 εκ με τη βοήθεια χείλους ποτηριού. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάζουμε τη ζύμη και διπλώνουμε πιέζοντας τις άκρες για να κολλήσουν. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε γουόκ και ρίχνουμε τα ραβιόλια χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, προσθέτουμε μισό ποτήρι βραστό νερό και σκεπάζουμε το τηγάνι. Σε 3 λεπτά προσθέτουμε ακόμα μισό ποτήρι βραστό νερό και σκεπάζουμε. Σε 2 λεπτά ρίχνουμε 1 κσ ελαιόλαδο και αφήνουμε τα ραβιολια να ροδίσουν από την κάτω πλευρά χωρίς να τα γυρίσουμε. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με την τραγανή πλευρά προς τα πάνω.

ΜΠΟΡΣΤ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

ΜΠΟΡΣΤ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

Υλικά:

• 800 γρ μοσχάρι σπάλα
• 800 γρ παντζάρια βρασμένα
• 250 γρ κόκκινο λάχανο
• 250 γρ τριμμένα καρότα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κσ ντοματοπολτός
• 1 κσ ζάχαρη καστανή
• 1 κσ κρασι κόκκινο
• 1 κγ χυμό λεμόνι
• 3 πατάτες βρασμένες
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε το μοσχάρι σε κατσαρόλα σε μπόλικο νερό σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Κάθε 15 λεπτά ξαφρίζουμε το κρέας. Μετά την ώρα προσθέτουμε το παντζάρι, το λάχανο, το καρότο, το κρεμμύδι,το σκόρδο αλάτι και πιπέρι και το σιγοβράζουμε για ακόμα 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Για να το σερβίρουμε βάζουμε σε βαθύ πιάτο βραστές πατάτες και από πάνω το μπορστ.

ΣΟΥΣΑΜΕΝΙΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΤΙΚΚΑ

ΣΟΥΣΑΜΕΝΙΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΤΙΚΚΑ

Υλικά:

• 12 μεγάλες γαρίδες
• 2 κγ χυμό λεμονιού
• 2 κσ σουσάμι
• 1 κγ πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 κγ μπούκοβο
• 1 κγ τριμμένο κόλιανδρο
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Ξεφλουδίζουμε αφήνοντας την ουρά και πλένουμε τις γαρίδες και τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι και το λάδι και εκεί βάζουμε και τις γαρίδες με το λεμόνι να μαριναριστούν. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και σε μια επιφάνεια κοπής τοποθετούμε το σουσάμι. Κάθε γαρίδα τη βουτάμε στο σουσάμι και από τις 2 πλευρές να καλυφθεί και τις τηγανίζουμε.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

Υλικά:

• 2 μελιτζάνες
• 2 πιπεριές
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 ντομάτα
• 1 κσ μαιντανό ψιλοκομμένο
• χυμό μισό λεμονιού
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Τις ξεφλουδίζουμε και πετάμε τους σπόρους. Τα βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι, το μαιντανό και την ντομάτα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού  και τα χτυπάμε να γίνουν αλοιφή. Μπορούμε να φάμε τη μελιτζανοσαλάτα σαν ντιπ, σαν σάλτσα για μακαρόνια ή σάλτσα για κοτόπουλο.

ΧΤΕΝΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ

ΧΤΕΝΙΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ

Υλικά:

• 4 μεγάλα χτένια
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 κγ σόγια σως
• 2 κσ κρασί από ρύζι
• 1 κγ ελαιόλαδο 
• 1 λάιμ
• αλάτι, πιπέρι

Ανοίγουμε τα χτένια προσεκτικά αφού τα πλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό. Αφαιρούμε την ψίχα από το κέλυφος και τις βράζουμε για 10 λεπτά σε κατσαρολάκι. Τοποθετούμε πάλι την ψίχα στα κοχύλια και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τα κοχύλια καλύπτοντας τα χτένια. Ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο και μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τα ζουμιά από το κοχύλι κρατώντας μόνο το μαριναρισμένο  χτένι. Στίβουμε λίγο λάιμ από πάνω τους και κρατάμε τη φέτα λάιμ δίπλα.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

Υλικά:

• 4 μεγάλα μανιτάρια
• 2 κσ τραχανάς ξινόχοντρος
• 1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 κούπα νερό
• λίγο μαιντανό
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τον τραχανά σε αλατισμένο νερό (1 κούπα). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα σοτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και τον τραχανά που έβρασε και τα ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα μανιτάρια που προηγουμένως έχουμε πλένει και στεγνώσει, έχοντας αφαιρέσει το κοτσάνι από το κέντρο τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

MUFFINS ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ

MUFFINS ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ

Υλικά:

• 250 γρ σπανάκι
• 200 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι μικρό
• 2 αυγά
• 1 κγ σέλινο
• 1 κγ μαιντανός 
• 1 κγ θυμάρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• σάλτσα ντομάτας

Σοτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο το σπανάκι και τα μανιτάρια αφού τα αλατίσουμε. Σε μπλέντερ πολτοποιούμε το σπανάκι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σέλινο, το μαιντανό, το θυμάρι, τα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα σε φορμάκια και τα ψήνουμε σε μπεν μαρί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Τα σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας.

ΛΑΒΡΑΚΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΛΑΒΡΑΚΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Υλικά:

• 2 λαβράκια
• 1 κγ ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 1/2 ποτήρι νερό
• αλάτι
• λίγο μαιντανός ψιλοκομμένος
• 2 λαδόκολλες

Αλατίζουμε τα λαβράκια μέσα και έξω. Σε μπολ βάζουμε το κομμένο σκόρδο μαζί με το μαιντανό, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλάτι και αφού τα ανακατέψουμε γεμίζουμε με το υλικό τα λαβράκια. Σε κάθε λαδόκολλα τοποθετούμε φέτες ντομάτας, από πάνω από ένα λαβράκι και σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας. Τυλίγουμε τις λαδόκολλες και τις βάζουμε σε ταψί. Ρίχνουμε το κρασί και το νερό και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και σερβίρουμε.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• 10 κσ ζάχαρη
• 8 αυγά
• 1 πορτοκάλι
• 2 κσ κονιάκ
• 6 κσ τριμμένη φρυγανιά
• 4 κσ αλεύρι
• 1 κγ σόδα
• 1/2 κγ κανέλα σκόνη
• 1/4 κγ τριμμένο γαρίφαλο
• 10 κσ αλεσμένα καρύδια
• 1 κσ νερό
• 2 κγ μπέικιν πάουντερ
• ελάχιστο αλάτι
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 4 ποτήρια νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 5 γαρίφαλα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• χυμός 1/2 λεμονιού

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 10-15 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο στο μίξερ σε δυνατή φωτιά πολύ καλά. Προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στο μείγμα, έπειτα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη φρυγανιά και τα καρύδια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφού χτυπήσουμε τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα με λίγο αλάτι και 1 κσ νερό, τα βάζουμε στο μείγμα και τα χτυπάμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και μέσα αδειάζουμε τα υλικά του μπολ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Για να σιγουρευτούμε πως είναι έτοιμη η καρυδόπιτα βυθίζουμε ένα μαχαίρι και περιμένουμε να βγει στεγνό. Όπως είναι ζεστό το γλυκό περιχύνουμε με το σιρόπι και πασπαλίζουμε με λίγο καρύδι.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 250 γρ σπαγγέτι σπασμένα σε κομμάτια
• 200 γρ τοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 μέτριο κολοκυθάκι σε κυβάκια
• 1 αγγούρι σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι λεπτοκομμένο
• 80 γρ ελιές Καλαμών σε ροδέλες
•  ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
• 2 κουτ. γλυκού βασιλικός 
• λίγη ρίγανη ξερή 
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
• 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 
• 1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδου 
• λίγο σουσάμι

• 
  

Βράζουμε τα σπασμένα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα κομμένα ντοματίνια, το κολοκυθάκι, το αγγούρι και τις πιπεριές, το λεπτοκομμένο κρεμμύδι και τις ελιές. Για να φτιάξουμε το dressing, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρότερο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά, καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρουμε.