ΑΤΟΜΙΚΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΑΤΟΜΙΚΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Υλικά:

• 500 gr αλεύρι
• 150 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 75 γρ ξανθές σταφίδες
• 2 κσ λάδι
• 20 γρ μαγιά
• 200 γρ βούτυρο
• 2 κσ ανθόνερο
• 1 μικρό ποτηράκι κονιάκ
• λίγο αλάτι

Ρίχνουμε τις σταφίδες μέσα στο κονιάκ. Διαλύουμε τη μαγιά με μισό ποτήρι χλιαρό νερό. Βάζουμε σε σκεύος το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα, ελάχιστο αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, τη διαλυμένη μαγιά και το ανθόνερο. Τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ζύμη και προσθέτουμε αλεύρι αν είναι αραιή και δεν μπορεί να ζυμωθεί. Ζυμώνουμε, δίνουμε το σχήμα μπάλας και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες να φουσκώσει. Μετά την ξαναζυμώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τις σταφίδες στραγγισμένες. Πλάθουμε τα τσουρεκάκια δίνοντας το σχήμα που θέλουμε και τα βάζουμε σε βουτυρωμένα ταψάκια. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλη μια ώρα. Μετά αλείφουμε με τον κρόκο ενός αυγού και τα ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το ψήσιμο.

ΣΠΑΛΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ

ΣΠΑΛΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ

Υλικά:

• 1 κιλό μπούτι αρνίσιο ή σπάλα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κσ μέλι
• 3 κσ ψιλοκομμένη μέντα
• 3 κσ αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ζωμός βοδινού
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε καλά, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ανοιχτή γάστρα στο φούρνο για 1 ώρα, γυρίζοντας το από την άλλη πλευρά στο μισάωρο. Μόλις περάσει η μία ώρα, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη μέντα, το ζωμό και το μέλι και αν χρειαστεί και νερό, κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε ακόμα μία ώρα, επίσης γυρίζοντάς το στο μισάωρο. Μετά παίρνουμε σε ένα μπολ με βαθιά κουτάλα υγρό από τη γάστρα και διαλύουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Επιστρέφουμε στη γάστρα το διαλυμένο αλεύρι και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και αφού χαμηλώσουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς τα αφήνουμε άλλη μισή ώρα να χυλώσει η σάλτσα.