ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΣΑΛΑΜΙ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΣΑΛΑΜΙ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

Υλικά:

• 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 20 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 440 γρ ρύζι αρμπόριο
• 250 γρ μανιτάρια
• 150 γρ σαλάμι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα

Ζεσταίνουμε το ζωμό σε κατσαρόλα, τον αλατοπιπερώνουμε και τον κρατάμε σε σιγανό βράσιμο. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τον αρακά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ρίχνουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι από τον καυτό ζωμό, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Επαναλαμβάνουμε με μισό φλιτζάνι από το ζωμό κάθε φορά μέχρι αυτός να τελειώσει, να μαλακώσει το ρύζι και να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε το σαλάμι ψιλοκομμένο και την παρμεζάνα

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΣΑΓΚΟ

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΣΑΓΚΟ

Υλικά:

• 700 ml γάλα
• 75 γρ άμυλο σάγκο ή αραρούτι
• 1 κγ βανίλια
• 3 κσ σιρόπι σφένδαμου
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 2 κγ ξύσμα λεμονιού
• μία πρέζα μοσχοκάρυδο
• σπρέι λαδιού
• 2 κσ επιπλέον σιρόπι  

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψεκάζουμε με σπρέι λαδιού μπολάκια για κέικ ή μάφιν. Βράζουμε το γάλα και το σάγκο σε κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τη βανίλια, το σιρόπι σφένδαμου, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα στα μπολάκια και ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρουμε με επιπλέον σιρόπι.