ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΙΤΑΛΙΚΗ ΠΑΝΤΣΕΤΑ
Υλικά:
Υλικά:
- 500 γρ μακαρόνια
- 1 κσ ελαιόλαδο
- 200 γρ ιταλική παντσέτα κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 6 κρόκοι αυγών
- 200 ml πηχτή κρέμα γάλακτος
- 75 γρ παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την παντσέτα σε δυνατή φωτιά ώσπου να ξεροψηθεί. Την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε. Στραγγίζουμε το ζυμαρικό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε την παντσέτα, βάζουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά (για να μην πήξει το αυγό) και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ώσπου να πηχτώσει η σάλτσα και να καλύψει το ζυμαρικό.