ΜΠΡΙΑΜΟΤΑΡΤΑ

  ΜΠΡΙΑΜΟΤΑΡΤΑ

Υλικά:

Η

• ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 
• 300 γρ αλεύρι
• 50 ml ελαιόλαδο
• ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΙΑΜ
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε μικρά κομμάτια 
• 1 κολοκύθι, σε ροδέλες 
• 1 πατάτα, σε κύβους
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μικρά κομμάτια 
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 
• 2 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος 
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο τριμμένο 
• 1 κσ τοματοπελτές
• 50 ml χλιαρό νερό 
• ξερή ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά, την πατάτα, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 50ml χλιαρό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα, βράζουμε για 15’ σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε γιαούρτι, ελαιόλαδο, αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι και πλάθουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10’, την ανοίγουμε με ένα μικρό πλάστη σε διάμετρο 20εκ και πάχος 1εκ. και την τοποθετούμε σε ταρτιέρα. Βάζουμε μέσα το ψημένο μπριάμ και κλείνουμε τις άκρες αφήνοντας το ξεσκέπαστο. Ψήνουμε την τάρτα στους 180 C για 30’, σε αέρα, στη μεσαία θέση του φούρνου. Σερβίρουμε είτε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι είτε πασπαλισμένο με θρυμματισμένη φέτα.

ΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 ΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά:

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 4 πορτοκάλια
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 50 ml μέλι
• 30 ml ελαιόλαδο
• 300 ml ζωμός κοτόπουλο
• 2 κσ μουστάρδα
• 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το σοτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα πολύ καλά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα ξερά  ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 2’ ακόμη. Σβήνουμε με το χυμό των πορτοκαλιών, προσθέτουμε το μέλι και τη μουστάρδα, το ζωμό, το δενδρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 45’ περίπου, ελέγχοντας τα υγρά του. Σερβίρουμε, εάν θέλουμε, με ρύζι ή πουρέ.