ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά:

• 
  3 καρότα τριμμένα
• 1 κινέζικο λάχανο
• 1 αγγούρι τριμμένο
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κγ ζάχαρη
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
• 150 γρ μανιτάρια διάφορα
• 150 γρ αρακάς
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 4 κσ μαϊντανό
• 4 κσ φρέσκα φύλλα δυόσμου
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και 1 1/2 λίτρο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, το λάχανο, το αγγούρι, τα μανιτάρια και τον αρακά και τα βράζουμε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την ντομάτα, την πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και το δυόσμο και σερβίρουμε.