ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ

Υλικά:

• 1 κσ ελαιόλαδο
• 350 γρ αρνίσια λεπτά φιλέτα σε λεπτές λωρίδες
• 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 100 γρ μανιταρια
• 100 γρ σπανάκι
• 2 κσ σάλτσα στρειδιού
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 κγ τζίντζερ τριμμένο
• 1 κγ καστανή ζάχαρη
• 1 κγ κορνφλάουρ
• 1 κγ νερό
• 1 /2 κούπα κάσιους

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο γουόκ και βάζουμε το κρέας να ροδίσει. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σπανάκι, τις σάλτσες, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη και το κορνφλάουρ διαλυμένο στο νερό. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με κάσιους.

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ

Υλικά:

• 2 κρεμμύδια
• 1/2 κούπα λάδι
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 κσ πελτέ ντομάτας
• 1 κγ αλεύρι
• 1 πρέζα δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι κόκκινο
• 1 κσ ξύδι

Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, τα βάζουμε να σοταριστούν σε κατσαρόλα με λάδι. Όταν αλλάξουν χρώμα και μαλακώσουν προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ, το κόκκινο πιπέρι και το δυόσμο. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να λιώσουν τα κρεμμύδια αφού πρώτα αλατίσουμε τη σούπα. Χτυπάμε τους κρόκους με το ξύδι και τα προσθέτουμε στη σούπα ενώ ακόμα κοχλάζει ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΙ

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΙ

Υλικά:

• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 40 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 πρέζα τζίντζερ
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 κγ μαϊντανό
• 1 κγ κουρκουμά σκόνη
• 300 γρ κολοκύθα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 100 γρ πράσινα φασολάκια στρογγυλά
• 50 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες και την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουν. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το μαϊντανό και μετα και τις στραγγισμένες πατάτες με την κολοκύθα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό, τα φασολάκια και το γάλα καρύδας και βράζουμε για 20 περίπου λεπτά. Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.