ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ

Υλικά:

• 2 κρεμμύδια
• 1/2 κούπα λάδι
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 κσ πελτέ ντομάτας
• 1 κγ αλεύρι
• 1 πρέζα δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι κόκκινο
• 1 κσ ξύδι

Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, τα βάζουμε να σοταριστούν σε κατσαρόλα με λάδι. Όταν αλλάξουν χρώμα και μαλακώσουν προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ, το κόκκινο πιπέρι και το δυόσμο. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να λιώσουν τα κρεμμύδια αφού πρώτα αλατίσουμε τη σούπα. Χτυπάμε τους κρόκους με το ξύδι και τα προσθέτουμε στη σούπα ενώ ακόμα κοχλάζει ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.