ΦΑΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ-ΜΕΝΤΑΣ

ΦΑΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ-ΜΕΝΤΑΣ

Υλικά:

• 100 γρ αρακά
• 50 γρ πατάτες
• 1/2 κγ τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
• 1/4 κγ κύμινο
• 1 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κσ φρέσκια μέντα τριμμένη
• 1 κγ χυμό λεμόνι
• 2 κσ αλεύρι
• ελαιόλαδο
• αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ

• 150 γρ γιαούρτι
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 2 κσ μέντα ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τον αρακά για 15 λεπτά και τις πατάτες καθαρισμένες για 20 λεπτά. Τα βάζουμε σε μπολ και με το μπίμερ τα κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε μισή ώρα. Τα πλάθουμε στρόγγυλα και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε τη σος γιαουρτιού-μέντας: σε μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά της σος. Σερβίρονται κρύα ή ζεστά.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΑΛΑ ΜΠΟΛΟΝΕΖΕ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΑΛΑ ΜΠΟΛΟΝΕΖΕ

Υλικά:

• 500 γρ ταλιατέλες
• 300 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο σε κυβάκια
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 120 ml κόκκινο κρασί
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 300 γρ χυμό ντομάτας
• 2 κγ πελτέ ντομάτας
• 1 κύβο βοδινού
• 2 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό. Σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το μαϊντανό. Ρίχνουμε τον κιμά να τσιγαριστεί καλά αφού πρώτα προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ και το χυμό ντομάτας, τον κύβο βοδινού και 100 ml νερό και βράζουμε άλλα 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.