ΡΥΖΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ESLAMBOLI POLOW)

ΡΥΖΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ESLAMBOLI POLOW)

Υλικά:

• 900 γρ κοτόπουλο σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 5 κσ ελαιόλαδο
• 1 κγ κουρκουμάς
• 1/2 κγ κανέλα
• 3 κσ πελτές ντομάτας
• 1 κονσερβα ντομάτα
• 3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
• 1/4 κγ σαφράν
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το χυμό ντομάτας, τον κουρκουμά, την κανέλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά με σκεπασμένο το καπάκι. Παράλληλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό το ρύζι για 10 λεπτά ανακατεύοντας να μην κολλήσει. Στραγγίζουμε το ρύζι, προσθέτουμε το σαφράν, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.

ΓΑΡΙΔΟΠΙΤΑΚΙΑ (KUNG HOM PAR)

ΓΑΡΙΔΟΠΙΤΑΚΙΑ (KUNG HOM PAR)

Υλικά:

• 12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κγ τζίντζερ
• 1 1/2 κσ σάλτσα στρειδιού (oyster sauce)
• αλάτι
• φύλλα σφολιάτας
• σάλτσα τσίλι

Σε μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά πλην της σφολιάτας και τα μαρινάρουμε για 2 ώρες. Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα κομμάτια και στο κέντρο του κάθε κομματιού βάζουμε από μία γαρίδα μαριναρισμένη. Τυλίγουμε με όποιον τρόπο θέλουμε τη σφολιάτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ρόδίσει η σφολιάτα.

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 500 γρ φιλέτο λευκόσαρκου ψαριού
• 1 κούπα κινέζικο λάχανο λεπτοκομμένο
• 1 κγ τζίντζερ
• 2 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κγ ζάχαρη
• 100 γρ μανιτάρια πλευρώτους λεπτοκομμενα
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 200 γρ φύτρες φασολιών
• 3 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κσ φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα βράζουμε το τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας με 1 1/2 λίτρο νερό. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ψάρι, το κινέζικο λάχανο, τη ζάχαρη, τις φύτρες φασολιών, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.