ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΑΝΤΙΤΣΙΟ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
Υλικά:
- 2 στήθη κοτόπουλο
- 60 γρ ψητές πιπεριές
- 1/2 μικρό ραντίτσιο
- 6 σπαράγγια καθαρισμένα
- 2 κσ ξύδι
- 1 κγ ζάχαρη
- 4 κσ ελαιόλαδο
- αλάτι
Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλο ή το τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί και από μέσα καλά. Βράζουμε τα σπαράγγια ή τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Κόβουμε το ραντίτσιο με το χέρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε τις ψητές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες, τα σπαράγγια κομμένα στα 3 και αλάτι. Σε μπολ ανακατεύουμε λάδι με ξύδι και ζάχαρη και περιχύνουμε τη σαλάτα.
SMOOTHIE ΦΡΟΥΤΩΝ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΒΑΝΙΛΙΑΣ, ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ
Υλικά:
- 10 φράουλες
- 1 μπανάνα
- 1 ροδάκινο
- 1 γιαούρτι με γεύση βανίλια
- 1 κγ κανέλα κοφτό
- φύλλα μέντας
Βάζουμε τις φράουλες στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Έπειτα χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί εκτός από τη μέντα. Βάζουμε το μείγμα σε ποτήρι, χωρίς παγάκια, καθώς οι παγωμένες φράουλες θα λειτουργήσουν ως παγάκια, και ντεκοράρουμε με τα φύλλα μέντας.
BISQUE DE CRABE (ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΠΙΣΚ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΙ)
Υλικά:
- 1 κιλό καβούρια
- 50 γρ βούτυρο
- 1/2 καρότο ψιλοκομμένο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κγ θυμάρι
- 1 κσ πελτέ ντομάτας
- 1/2 ποτήρι νερού λευκό κρασί
- 1 λίτρο νερό
- 3 κσ ρύζι γλασέ
- 60 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
Ξεκολλάμε τις δαγκάνες και τα πόδια από το καβούρι και τα βάζουμε στην άκρη. Με σφυρί σπάμε το καβούρι, πετάμε το κέλυφος και κρατάμε την ψίχα. Σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το θυμάρι και τη δάφνη να τσιγαριστούν ελαφρώς και προσθέτουμε τις δαγκάνες, τα πόδια και την ψίχα του καβουριού για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί. Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Παίρνουμε λίγο από από το υλικό της σούπας και το χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνει μια πηχτή σάλτσα, την οποία ξαναρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε και το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Σουρώνουμε τη σούπα έτσι ώστε να βγει όλο το υγρό από τη σούπα, κρατάμε το υγρό στο οποίο ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναζεσταίνουμε λίγο ακόμα να ενσωματωθεί με τη σούπα.
