ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Υλικά:

• 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες
• 600 γρ πατάτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 8 ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 κγ πελτέ ντομάτας
• 1 δαφνόφυλλο
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τις σουπιές αφού τις πλένουμε καλά να τσιγαριστούν και αυτές. Σβήνουμε με το κρασί μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το δαφνόφυλλο, αλάτι, πιπέρι και νερό να καλύψει τις σουπιές και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τις πατάτες που έχουμε κόψει σε κυβάκια και αφήνουμε να βράσουν άλλα 30 με 40 λεπτά συμπληρώνοντας νερό αν χρειάζεται.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

Υλικά:

• 1 κόκορας 1 1/2 κιλό
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1/2 ποτήρι ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 κγ πελτές ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 10 κρεμμυδάκια στιφάδου
• μισό κιλό πατάτες 
• 3 γαρίφαλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Τσιγαρίζουμε στο λάδι τον κόκορα που έχουμε κόψει σε κομμάτια από όλες τις πλευρές και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Στο λάδι αυτό σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στιφάδου και τα βγάζουμε κι αυτά στην πιατέλα. Στο ζεστό λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε τα ντοματάκια με τον πελτέ τον οποίο έχουμε διαλύσει στο κρασί. Τα αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά και προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα, αλάτι και πιπέρι, τη δάφνη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό λίγο-λίγο, στα 30 λεπτά προσθέτουμε και τα κρεμμύδια στιφάδου, προσθέτουμε και άλλο νερό αν χρειαστεί, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε άλλα 30 λεπτά. Ρίχνουμε και τις πατάτες κομμένες σε κύβους, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε άλλα 30 λεπτά.

ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΓΕΜΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Υλικά:

• 4 μέτρια καρότα λεπτά
• 2 αγγούρια χοντρά
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι χοντρό

Σε μπλέντερ χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε τα καρότα αφού τα καθαρίσουμε σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν λίγο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, αφήνοντάς τα στο ψυγείο για 6 ώρες. Καθαρίζουμε τα αγγούρια αφήνοντας λωρίδες φλούδας ώστε να γίνουν ριγέ. Τα κόβουμε σε χοντρούς κύβους και με κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Τα γεμίζουμε με τα καρότα που βγάλαμε από τη μαρινάδα.