ΜΥΔΙΑ ΓΚΡΑΤΙΝΕ ΜΕ ΓΑΛΕΤΑ ΑΠΟ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ ΤΡΑΧΑΝΑ

ΜΥΔΙΑ ΓΚΡΑΤΙΝΕ ΜΕ ΓΑΛΕΤΑ ΑΠΟ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ ΤΡΑΧΑΝΑ

Υλικά:

• 24 μύδια ψίχα
• 200 γρ τραχανάς ξινόχοντρος
• 150 γρ ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• λίγο δεντρολίβανο
• αλάτι, πιπέρι

Παίρνουμε τα μύδια ψίχα και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Παράλληλα κοπανάμε τον τραχανά και τον κάνουμε γαλέτα στον οποίο ρίχνουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και πλάθουμε να δημιουργήσουμε μία υγρή ζύμη. Τοποθετούμε τα μύδια σε πιάτο με χοντρό αλάτι και τα βάζουμε σε πολύ δυνατό φούρνο να γκρατιναριστούν. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο παίρνουμε κάθε μύδι, το καλύπτουμε με ζύμη και τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε δυνατή φωτιά.

ΠΑΝΤΖΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΠΑΝΤΖΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αυγό
• 1 κσ βούτυρο λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι παντζάρι τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα, το βούτυρο και το αυγό μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Μετά προσθέτουμε τη φέτα, το παντζάρι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις 2 πλευρές παίρνοντας από το υλικό με κουτάλι.

ΑΥΓΑ ΚΑΓΙΑΝΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΑΥΓΑ ΚΑΓΙΑΝΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Υλικά:

• 3 αυγά
• 1 ντομάτα λιωμένη
• 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
• 2 κσ παρμεζάνα τριμμένη
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τις ροδέλες τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε την ντομάτα με αλάτι και πιπέρι μέχρι να πιει τα υγρά της. Σε βουτυρωμένο τηγάνι ρίχνουμε τα αυγά (όχι χτυπημένα) ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να ψηθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την ντομάτα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και στολίζουμε με τα τηγανιτά κολοκυθάκια. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο.