ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΦΙΔΕ

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ ΦΙΔΕ

Υλικά:

• 1 λίτρο νερό
• 2 κύβοι ζωμός βοδινού
• 2 καρότα σε φέτες κομμένα
• 125 γρ φιδές
• 350 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• 1 ασπράδι αυγού
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί
• 2 κσ παρμεζάνα τριμμένη
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• αλάτι, πιπέρι
• σπορέλαιο

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το αυγό, το ασπράδι, την παρμεζάνα, το ψωμί, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθουμε κεφτεδάκια και αφού ζεστάνουμε το λάδι τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Όσα βγάζουμε τα ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα λάδια. Ζεσταίνουμε το νερό με τους κύβους, ρίχνουμε τα καρότα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον φιδέ και τα κεφτεδάκια, και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι.

ΤΣΙΖΚΕΪΚ PASSIONFRUIT (ΠΑΣΙΦΛΟΡΑΣ)

ΤΣΙΖΚΕΪΚ PASSIONFRUIT (ΠΑΣΙΦΛΟΡΑΣ)

Υλικά:

• 250 γρ μπισκότα 
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 300 γρ τυρί κρέμα
• 2/3 κουτιού ζαχαρούχο γάλα
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 8 πάσιονφρουτ
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 κγ κορνφλάουρ
• 1 κσ νερό επιπλέον

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αφαιρούμενη βάση. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε σε τηγάνι που έχουμε λιώσει το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί το μπισκότο. Απλώνουμε το μπισκότο στη βάση της φόρμας και κολλάμε το μείγμα στα πλαϊνά της φόρμας. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, μόλις πήξει προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο και το χυμό λεμόνι, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε στο ψυγείο.  Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Κόβουμε τα πασιονφρουτ στη μέση και βάζουμε σε μπλέντερ την ψίχα τους. Τα χτυπάμε καλά να πολτοποιηθούν και με στραγγιστήρι μαζεύουμε το χυμό τους πετώντας τα κουκούτσια. Βάζουμε το χυμό πασιονφρουτ σε κατσαρολάκι μαζί με το νερό και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα ποτηράκι διαλύουμε το κορνφλάουρ σε 1 κσ νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πήξει και να δέσει η σάλτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει και την απλώνουμε πάνω στο τσιζκέικ. Διατηρούμε στο ψυγείο.

ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ

Υλικά:

• 200 γρ φακές
• 2 γαρίφαλα
• 1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κγ αλάτι
• 1 1/2 λίτρο νερό
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζανιού ξύδι
• 2 κσ ρίγανη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένο
• 6 μαρουλόφυλλα

Καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο κρεμμύδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τις φακές, το δαφνόφυλλο, το αλάτι και το νερό. Μόλις βράσουν στραγγίζουμε τις φακές και πετάμε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι. Βάζουμε τις φακές σε μπολ και αφού χτυπήσουμε το λάδι με το ξίδι και τη ρίγανη, τις περιχύνουμε. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο και τα ρίχνουμε μετά τη μία ώρα στις φακές ανακατεύοντας καλά. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι ή το βάζουμε ολόκληρο στον πάτο μιας πιατέλας και από πάνω βάζουμε τις φακές.