ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΦΑΚΟΡΥΖΟ

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΦΑΚΟΡΥΖΟ

Υλικά:

• 8 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 φλιτζάνι φακόρυζο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κγ κύμινο
• 1 κγ κουρκουμάς
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε σε κατσαρόλα το φακόρυζο να βράσει με ένα φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Αλατίζουμε λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά. Σε τηγάνι  ρίχνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε το φακόρυζο στραγγισμένο, τον κουρκουμά, το κύμινο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό και μισό φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να πιει η γέμιση τα υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καπάκια τους, αφαιρούμε τους σπόρους τους και τις τοποθετούμε σε ταψάκι. Τις γεμίζουμε μία-μία με τη γέμιση που ετοιμάσαμε, κλείνουμε τα καπάκια τους και τις αλατίζουμε. Περιχύνουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε και 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου (στο μισάωρο τις γυρνάμε από την άλλη).

ΜΟΣΧΑΡΙ ΒΙΝΤΑΛΟΥ (ΙΝΔΙΑ)

ΜΟΣΧΑΡΙ ΒΙΝΤΑΛΟΥ (ΙΝΔΙΑ)

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή κιλότο
• 1/2 κγ κύμινο
• 1 κγ πάπρικα γλυκιά
• 1 κσ μουστάρδα
• 1 κγ κουρκουμά
• 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κγ τζίντζερ
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 κγ κανέλα
• 1 κύβο βοδινού
• 1 κγ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το μοσχάρι σε κομματάκια των 3εκ. Τα βάζουμε σε γάστρα ή κατσαρόλα μαζί με το κύμινο, τον κουρκουμά και τη μουστάρδα και πασαλείβουμε το κρέας πολύ καλά. Ρίχνουμε στο σκεύος τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και την κανέλα και τα σιγοβράζουμε για 10 επτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 ώρες περίπου είτε στη γάστρα (στους 200 βαθμούς) ή στην κατσαρόλα (σε μέτρια φωτιά).

ΣΟΥΠΑ ΜΙΣΟ ΟΥΝΤΟΝ (ΙΑΠΩΝΙΑ)

ΣΟΥΠΑ ΜΙΣΟ ΟΥΝΤΟΝ (ΙΑΠΩΝΙΑ)

Υλικά:

• 1200 ml νερό
• 4 κγ πάστα μίσο
• 2 κγ μίριν
• 200 γρ νούντλς ούντον
• 50 γρ μανιτάρια σιτάκε
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• αλάτι

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό μαζί με αλάτι και ανακατεύουμε μέσα το μίριν και την πάστα μίσο σε μέτρια φωτιά να μην πάρει βράση. Προσθέτουμε το ούντον και το αφήνουμε 5 λεπτά να ζεσταθεί και να μαλακώσει. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και ζεσταίνουμε με κλειστό καπάκι για 2 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.