ΧΟΙΡΙΝΗ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ
Υλικά:
- 2 μπριζόλες χοιρινές
- 100 γρ αποξηραμένα δαμάσηκηνα
- 1 μήλο κόκκινο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 κύβο κοτόπουλου
- 2 κσ άσπρο κρασί
- χυμό από ένα πορτοκάλι
- 1 κσ μαιντανό
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
- Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε σε φούρνο ή ψηστιέρα έχοντας το νου μας να τις βγάλουμε 15 λεπτά πριν ετοιμαστούν εντελώς. Παράλληλα σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα καρότα με τις πιπεριές και τον μαιντανό και σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι. Ρίχνουμε το κρασί, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κύβο κοτόπουλο με ένα ποτήρι νερό καθώς και τα φρούτα και αφήνουμε 20 λεπτά να βράσουν με κλειστό καπάκι και αφού χαμηλώσουμε αρκετά τη φωτιά. Λίγο πριν το σβήσουμε εντελώς προσθέτουμε και τις μπριζόλες να ρουφήξουν από τη σάλτσα.
- Tip: Σερβίρεται με τα πάντα αλλά δοκιμάστε τα νουντλς όπως εγώ, δίνουν μια ασιάτικη πινελιά στο πιάτο.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Υλικά:
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 200 γρ χυμό ντομάτας
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 κσ μαιντανός
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κσ κόκκινο κρασί
- 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
- 100 γρ καρύδι κομμένο με το χέρι
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
- Τσιγαρίζουμε καλά μέχρι να ροδίσουν τα φιλέτα κοτόπουλου σε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέτω τα πράσα, τα καρότα, το αλατοπίπερο , τον μαιντανό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύω. Σβήνω με το κρασί και αφήνω να βράσουν 3 λεπτά ακόμα. Τέλος προσθέτω το χυμό ντομάτας και το καρύδι όσο μεγάλα κομμάτια θέλω και τα αφήνουν να πάρουν ακόμα μία βράση.
- Tip: Τρώγεται και σαν κρύο πιάτο εξίσου.
- 500 γρ αλεύρι
- 15 γρ μαγιά ξηρή
- 4 κγ ελαιόλαδο
- 200 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1 κγ κάπαρη ψιλοκομμένη
- αλάτι, πιπέρι
- Διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό και τη ζυμώνουμε με δυό κουταλιές αλεύρι. Το αφήνουμε να φουσκώσει ένα τέταρτο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το ελαιόλαδο και πλάθουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύπλαστη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ελιές με την κάπαρη και λίγο αλατοπίπερο και το ρίχνουμε στη ζύμη ανακατεύοντας να πάει παντού το υλικό. Πλάθουμε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30' αν έχετε σχήμα με κενά όπως εγώ ή λίγο περισσότερο αν του δώσετε το σχήμα ψωμιού.
- Tip: Το συνόδεψα με φακές έχοντας και ψωμί και ελιές σε ένα προιόν.
