ΞΙΦΙΑΣ ΜΕ ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ

ΞΙΦΙΑΣ ΜΕ ΠΑΤΕ ΕΛΙΑΣ

Υλικά:

• 4 φιλέτα ξιφία
• 200 γρ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 1/4 φλιτζανιού κάπαρη 
• 2/3 φλιτζανιού μαϊντανός
• 2 κσ χυμό λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις ελιές, την κάπαρη, το μαϊντανό, το σκόρδο και το χυμό λεμόνι μέχρι να γίνουν απαλή κρέμα. Ψήνουμε σε γκριλ ή μπάρμπεκιου τα φιλέτα ξιφία μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές και τα αλείφουμε με το πατέ ελιάς.

ΣΟΥΠΑ ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΣΟΥΠΑ ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά:

• 2 λίτρα νερό
• 1 φλιτζάνι φακές
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 350 γρ σπανάκι κομμένο σε λωρίδες
• 2 κσ φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα να βράσει με τις φακές. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το πλιγούρι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε 1 ώρα ανακατεύοντας συχνά και χαμηλώνοντας πολύ τη φωτιά. Εν τω μεταξύ σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι, σκεπάζουμε με καπάκι και το βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μαϊντανό στην κατσαρόλα με τις φακές καθώς και το μείγμα με το σπανάκι, σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΟΧΟΡΤΟ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΟΧΟΡΤΟ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ

Υλικά:

• 750 γρ γαρίδες
• 2 κσ φρέσκα φύλλα μέντας ψιλοκομμένα
• 2 κσ φρέσκο λεμονόχορτο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 κγ ξύσμα λεμονιού
• 2 κσ χυμό λεμόνι
• 2 κγ σαμπάλ οελέκ
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 καρότο 
• 100 γρ αρακάς
• 1 κσ μπαλσάμικο ξύδι
• 1 κγ καστανή ζάχαρη
• 1 κγ σάλτσα σόγιας

Αφαιρούμε το κέλυφος και τα εντεράκια από τις γαρίδες και αφήνουμε τις ουρές. Τις βάζουμε σε μπολ μαζί με τη μέντα, το λεμονόχορτο, το σκόρδο, το σαμπάλ, το ξύσμα και το χυμό λεμόνι και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Σε γουόκ ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το μείγμα με τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν. Με ειδικό εργαλείο ξεφλουδίσματος λαχανικών, κόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Το βάζουμε μαζί με τα μπιζέλια σε τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μείγμα των γαρίδων και τα ραντίζουμε με το λάδι που σοταρίστηκαν μαζί με το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας ανακατεμένα.