ΜΠΛΙΝΙΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΜΠΛΙΝΙΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά:

• 165 γρ αλεύρι
• 1/2 κγ αλάτι
• 300  ml γάλα
• 1 κγ ξηρή μαγιά
• 2 αυγά
• 350 γρ μανιτάρια
• 2 κγ ελαιόλαδο
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 3 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 200 ml μαλακό τυρί ή cottage cheese

3

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με το λάδι, το λεμόνι και το μαϊντανό. Τα αραδιάζουμε  σε ταψάκι με τα ζουμιά και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τα μπλίνις: σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε τη μαγιά και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Χωρίζουμε τα αυγά και τα ασπράδια τα χτυπάμε μαρέγκα ενώ τους κρόκους τα βάζουμε στο μπολ με το μείγμα. Χτυπάμε με μίξερ να ανακατευτούν καλά τα υλικά, τα σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Μόλις περάσει το μισάωρο προσθέτουμε και τα χτυπημένα ασπράδια στο μπολ και ανακατεύουμε με κουτάλα. Με βαθιά κουτάλα ρίχνουμε από το υλικό στο κέντρο ενός ζεστού αντικολλητικού τηγανιού και μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια, το γυρίζουμε από την άλλη να ψηθεί και από τις δυο μεριές. Για να σερβίρουμε τοποθετούμε μανιτάρια πάνω σε κάθε μπλίνι και από πάνω μια κουταλιά μαλακό τυρί ή cottage.

ΓΑΛΛΙΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ

ΓΑΛΛΙΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ

Υλικά:

• 250 γρ μαύρη σοκολάτα κομμένη κομμάτια
• 225 γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
• 90 γρ ζάχαρη
• 30 ml λικέρ πορτοκάλι
• 5 αυγά
• 1 κσ αλεύρι
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

3

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα στρόγγυλο ταψί 25 cm x 5 cm. Τοποθετούμε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο στον πάτο του ταψιού και τα τοιχώματα. Σε τηγάνι με χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το αλεύρι, χτυπάμε για λίγο ακόμα και μετά προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και αναμιγνύουμε με κουτάλα να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Το ρίχνουμε στο ταψί, το οποίο τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί που έχουμε γεμίσει με βραστό νερό. Τοποθετούμε το μεγάλο ταψί (που περιέχει το μικρό) στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Οι άκρες του ταψιού θα είναι στέρεες και το εσωτερικό θα είναι μαλακό, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε από το ταψί και βγάζουμε και τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πριν σερβίρουμε καλό είναι να ζεσταίνουμε 1 λεπτό στα μικροκύματα και να βάζουμε μαζί μια μπάλα παγωτό.

ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 1 κσ βούτυρο
• 30 ml ελαιόλαδο
• 4 κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κγ ζάχαρη
• 1/2 κγ θυμάρι
• 2 κσ αλεύρι
• 125 ml λευκό κρασί
• 2 λίτρα ζωμό βοδινού
• μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι
• έμενταλ τριμμένο

3

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τις ροδέλες κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι, το κρασί, τη ζάχαρη, το θυμάρι και το ζωμό και τα βράζουμε για 45 λεπτά αφού αλατοπιπερώσουμε πρώτα. Σε γκριλ αραδιάζουμε τις φέτες μπαγκέτας τις οποίες έχουμε τρίψει με τη σκελίδα σκόρδο. Από πάνω βάζουμε το τριμμένο έμενταλ και ψήνουμε μέχρι να ξεροψηθεί το ψωμί και να λιώσει το τυρί. Τοποθετούμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος και στο κέντρο του μπολ τοποθετούμε τις ψημμένες μπαγκέτες με το τυρί.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΚΛΑΣΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 1 κιλό μπακαλιάρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 4 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 175 ml λευκό κρασί
• 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1.5 λίτρο νερό
• αλάτι, πιπέρι
• ψωμί του τοστ
• ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε το ψάρι φιλετάροντάς το και κόβοντάς το σε μεγάλα κομμάτια. Το ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σέλινο και το καρότο και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το μαϊντανό και το κρασί μέχρι να μειωθεί στο μισό. Κόβουμε σε κομματάκια τις ντομάτες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 15 λεπτά. Μετά προσθέτουμε και το ψάρι. Πριν σερβίρουμε ψήνουμε μια φέτα του τοστ και την βάζουμε στον πάτο του μπολ. Από πάνω ρίχνουμε τη σούπα.