ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Υλικά:

• 500 γρ τορτελίνια
• 20 γρ βούτυρο
• 250 γρ μανιτάρια σε φέτες
• 1 κσ ντοματοπελτές
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ χυμό ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 κύβος ζωμός κοτόπουλου
• 2 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• τριμμένη τυρί

Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τον ντοματοπελτέ, το νερό, τον κύβο, αλάτι και πιπέρι, το μαϊντανό και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις περάσει το δεκάλεπτο ρίχνουμε στη σάλτσα τα στραγγισμένα τορτελίνια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

ΜΥΔΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

ΜΥΔΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Υλικά:

• 1 κιλό μύδια με όστρακο
• 125 γρ βούτυρο
• 2 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κσ σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κγ ξύσμα λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα μύδια σε κατσαρόλα, τα στραγγίζουμε, τα ανοίγουμε κρατώντας το μισό κέλυφος και καθαρίζουμε τα μουστάκια. Φτιάχνουμε τη σος βουτύρου ανακατεύοντας το βούτυρο, το σκόρδο, το μαϊντανό, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείφουμε κάθε μύδι με τη σος και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τα ψήνουμε σε μπάρμπεκιου με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω.

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΑΡΙ

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΚΑΡΙ

Υλικά:

• 2 καρότα κομμένα
• 30 γρ βούτυρο
• 1/2 πράσο κομμένο
• 1 κγ κύμινο
• 1 κσ κάρι
• 1 ρέβα κομματιασμένη
• 2 φλιτζάνια νερό με ζωμό κότας
• 1 κσ ντοματοπελτές
• 1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας
• αλάτι, πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το πράσο, το σκόρδο, το κύμινο, το κάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα καρότα, τη ρέβα, το ζωμό κότας, τα σκεπάζουμε και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε τον πελτέ και πολτοποιούμε το μείγμα σε μπλέντερ. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε λίγο ακόμα. Σερβίρουμε τη σούπα αφού την περιχύσουμε με γάλα καρύδας.

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΕΡΙΓΙΑΚΙ

ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΕΡΙΓΙΑΚΙ

Υλικά:

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι μαρινάτα τεριγιάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 κγ τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κγ ζάχαρη
• πολύχρωμες πιπεριές

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάτα τεριγιάκι, το σκόρδο, τη ζάχαρη κα το τζίντζερ, σκεπάζουμε και βάζουμε μία ώρα στο ψυγείο. Στραγγίζουμε, περνάμε το κοτόπουλο σε ξυλάκια για σουβλάκια και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα. Σερβίρετε με ρύζι και τις πιπεριές που τις έχουμε κόψει λωρίδες και ψήσει στο γκριλ.