ΣΑΜΠΑΡ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΑΒΑ

ΣΑΜΠΑΡ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΑΒΑ

Υλικά:

• 100 γρ φάβα
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 1/2 κγ τζίντζερ
• 1/4 κγ κύμινο
• 1 κγ κάρι
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• 1 κγ ζάχαρη
• 1/2 κγ μουστάρδα
• 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
• 1 πατάτα σε κυβάκια
• 1 καρότο σε ροδέλες
• 1/2 κγ χυμό λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τη φάβα μισή ώρα και στραγγίζουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε, το τζίντζερ, το κάρι και το κύμινο και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το νερό τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι και  το πιπέρι, μαζί με τη φάβα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε άλλη μισή ώρα. Βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια και λίγο νεράκι αν χρειάζεται, ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

Υλικά:

• 2 πατάτες
• 4 φέτες μπέικον
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κγ ελαιόλαδο
• 1/2 κγ κρασόξυδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• αλάτι

Ξεροψήνουμε το μπέικον. Κόβουμε στη μέση τις πατάτες και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό της. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό του κάθε κομματιού πατάτας και  το πολτοποιούμε. Φτιάχνουμε τη σάλτσα κρεμμυδιού ανακατεύοντας σε μπολ το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το κρασόξυδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και την πολτοποιημένη πατάτα. Προσθέτουμε το μπέικον κομμένο κομματάκια και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το υλικό στο κενό της κάθε πατάτας.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Υλικά:

• 250 γρ σπαγγέτι
• 200 γρ καπνιστός σολομός
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250 γρ σπαράγγια ψιλοκομμένα
• 1 κγ μπράντι
• 1 κγ μουστάρδα
• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 κσ βασιλικός
• αλάτι

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Κόβουμε λωρίδες το σολομό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σολομό, τα σπαράγγια, το μπράντι, τη μουστάρδα, αλάτι και κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στραγγίζουμε τα σπαγγέτι και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, βάζουμε και το βασιλικό και ανακατεύουμε.

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ, ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ, ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

Υλικά:

• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε νερό
• 1 κγ ζάχαρη
• 100 γρ ρεβύθια
• 100 γρ μπιζέλια
• 1 κγ θυμάρι
• 250 γρ χυλοπίτες με αυγό
• 1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

Βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Παράλληλα βράζουμε σε χύτρα τα ρεβύθια. Εν τω μεταξύ σε γουόκ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να σιγοβράσει 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, τη ζάχαρη και τα ρεβύθια, σκεπάζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά, το θυμάρι και την τριμμένη παρμεζάνα και βράζουμε χωρίς καπάκι για λίγο. Τέλος ρίχνουμε τις στραγγισμένες χυλοπίτες στο γουόκ με τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.