ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

ΨΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

Υλικά:

• 2 πατάτες
• 4 φέτες μπέικον
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κγ ελαιόλαδο
• 1/2 κγ κρασόξυδο
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• αλάτι

Ξεροψήνουμε το μπέικον. Κόβουμε στη μέση τις πατάτες και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό της. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό του κάθε κομματιού πατάτας και  το πολτοποιούμε. Φτιάχνουμε τη σάλτσα κρεμμυδιού ανακατεύοντας σε μπολ το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το κρασόξυδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και την πολτοποιημένη πατάτα. Προσθέτουμε το μπέικον κομμένο κομματάκια και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το υλικό στο κενό της κάθε πατάτας.