ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

Υλικά:

• 1 κιλό αχιβάδες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 φιλέτο αντζούγιας ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κγ θυμάρι
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 250 γρ μακαρόνια 
• αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνουμε 2 κσ λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τις αχιβάδες, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν όλες. Πετάμε όποια δεν ανοίξει. Κρατάμε 10 αχιβάδες με το όστρακο ενώ από τις υπόλοιπες κρατάμε την ψίχα και πετάμε το όστρακο. Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά, προσθέτουμε το φιλέτο αντζούγιας, το θυμάρι, αλατοπίπερο και τέλος το χυμό ντομάτας με λίγο νερό ώστε να βράσουν για 10 λεπτά. Στο δεκάλεπτο ρίχνουμε τις αχιβάδες (καθαρισμένες και με όστρακο) καθώς και το μαϊντανό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΕΛΙΑΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΕΛΙΑΣ

Υλικά:

• 


• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 2 κσ ελαιόλαδο
• χυμό από 2 ντομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κσ καστανή ζάχαρη
• 1 κγ μπαλσάμικο
• 1/4 φλιτζανιού μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 1 κσ βασιλικό
• 100 γρ μακαρόνια φιογκάκια
• αλάτι, πιπέρι

Βγάζουμε την πέτσα από τα μπούτια και τα ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές πολύ καλά, αφού το βγάλουμε από το φούρνο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το μπαλσάμικο, το βασιλικό και τις ελιές, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τα μπούτια. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να πήξει και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με μακαρονάκια φιογκάκια που βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΝΙΤΣΕΛ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

ΜΕΘΥΣΜΕΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΝΙΤΣΕΛ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ

Υλικά:

• 2 φιλέτα σνίτσελ
• 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 καρότο σε φέτες
• 5 καρφάκια γαρύφαλλο
• 1/2 κσ δεντρολίβανο
• 1/2 κσ θυμάρι
• 1/2 κσ μοσχοκάρυδο
• 1 κσ ζάχαρη
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα φιλέτα σνίτσελ. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και πριν πιει όλο το υγρό, βάζουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, τα γαρύφαλλα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Παράλληλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια και καθώς βράζουν παίρνουμε ποσότητα νερού ίση με 2 ποτήρια από τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. 

ΜΠΡΙΑΜ

ΜΠΡΙΑΜ

Υλικά:

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1/2 κιλό πατάτες
• 5 πράσινες πιπεριές
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε σε χοντρές φέτες τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό να φύγουν τα υγρά τους. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις πατάτες και τις αλατίζουμε. Τηγανίζουμε ελαφρώς όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε στο πυρέξ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.