ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

Υλικά:

• 
• 350 ml κρέμα γάλακτος
• 200 ml γάλα
• 4 φύλλα ζελατίνη
• βανιλίννη
• 50 γρ ζάχαρη
• 300 γρ κομπόστα ροδάκινο
• 80 γρ μέλι

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλλίνη και τη ζάχαρη. Σε χαμηλή θερμοκρασία βράζουμε το μείγμα μέχρι να πάρει 2-3 βράσεις και αποσύρουμε αμέσως. Προσθέτουμε τη ζελατίνη, καλά στυμμένη, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μοιράζουμε την κρέμα σε 6 φορμάκια και αφού κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Κατόπιν ξεφορμάρουμε την πανακότα, βυθίζοντας τη μύτη ενός μαχαιριού περιμετρικά και αναποδογυρίζουμε σε πιάτα. Προσθέτουμε τα ροδάκινα. Προσθέτουμε τα ροδάκινα ψιλοκομμένα και περιχύνουμε με μέλι. 

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΦΑΓΚΡΙ

 ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΦΑΓΚΡΙ

Υλικά:

• 
• 3 ψάρια φαγκρί
• 200 κριθαράκι μέτριο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 ml χυμός ντομάτας
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 100 ml λευκό κρασί
• 70 ml ελαιόλαδο
• 20 γρ βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι, πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά με το μισό ελαιόλαδο (35ml) για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και μόλις γυαλίσει ρίχνουμε το κρασί. Αφού εξατμιστεί προσθέτουμε το μισό ζωμό, το χυμό ντομάτας, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Παράλληλα σε ένα ταψί τοποθετούμε τα ψάρια, τα αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο (35ml) και τα ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις αρχίσει το κριθαράκι να «στεγνώνει» προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις τομάτες και αποσύρουμε. Περιχύνουμε τα ψάρια με το ζεστό κριθαράκι και ψήνουμε το γιουβέτσι για περίπου 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Υλικά:

• 900 γρ πατάτες
• 1 κγ ελαιόλαδο
• 50 γρ κουκουνάρι
• 25 γρ τριμμένη γραβιέρα
• 25 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
• 2 κσ βασιλικός
• αλάτι

Κόβουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις λαδώνουμε. Σε ταψί βάζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί και τις ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και βασιλικό και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τρίβουμε τα τυριά από πάνω. Μέχρι να σερβίρουμε τα τυριά θα έχουν λιώσει.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
• 250 γρ μυζήθρα
• 150 γρ κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
• 250 κοτόπουλο στήθος, ψιλοκομμένο
• 2 τομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 200 γρ τοματοχυμός
• 1 κγ ζάχαρη
• 3 κσ μαϊντανός
• 1 κσ βασιλικός
• 1 κσ θυμάρι
• 1 κσ ρίγανη
• 80 ml λευκό κρασί
• 80 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζουμε επιφανειακά με ένα μαχαιράκι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 15 λεπτά στο γκριλ. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και το κοτόπουλο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε τις τομάτες, τον τοματοχυμό, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα και μόλις αποσύρουμε προσθέτουμε τα μυρωδικά. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε και επάνω από κάθε μελιτζάνα θρυμματίζουμε μυζήθρα και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και σερβίρουμε.