ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΑΥΓΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ

ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΡΥΖΙ  ΜΕ ΑΥΓΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ

Υλικά:

• 200 γρ ρύζι
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 φλιτζάνι αρακάς
• 1 φλιτζάνι φασολάκια στρόγγυλα
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1 φλιτζάνι πατάτα κομμένη σε κυβάκια
• 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
• αλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ

• 4 αυγά βρασμένα
• 60 ml νερό
• 60 ml σάλτσα σόγιας
• 30 ml σάκε
• 1 κγ μίριν 
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1/4 κγ τζίντζερ
• 1/2 κγ γλυκάνισος

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το ρύζι μαζί με όλα τα λαχανικά μέχρι να πιει όλα τα υγρά του. Χτυπάμε 2 αυγά σε βαθύ πιάτο και το ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ανακατεύοντας το συνεχώς και κόβοντας το σε μικρά κομμάτια. Το αναμιγνύουμε με το ρύζι και ανακατεύουμε. Παράλληλα βράζουμε σε κατσαρολάκι  όλα τα υλικά για τη σάλτσα σόγιας για 5 λεπτά. Αφού καθαρίσουμε τα βρασμένα αυγά, τα κόβουμε στα 4 και τα βουτάμε στη σάλτσα σόγιας που έχουμε αφήσει να κρυώσει. Σερβίρουμε το ρύζι με τα λαχανικά και σε κάθε μερίδα τοποθετούμε από ένα αυγό.

QUESADILLAS DE HONGOS (ΚΕΣΑΝΤΙΓΙΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ)

QUESADILLAS DE HONGOS (ΚΕΣΑΝΤΙΓΙΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ)

Υλικά:

• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 100 γρ μανιτάρια
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 τορτίγες
• 80 γρ τσένταρ τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 15 γρ φέτα
• 50 γρ ντοματίνια
• 1 κγ χυμό λάιμ

Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε άλλο ένα λεπτό. Σε κάθε τορτίγια βάζουμε το 1/4 του υλικού να φτάσει για όλες, από 20 γρ τσένταρ τριμμένο, τις διπλώνουμε στη μέση και τις ψήνουμε σε δυνατή φωτιά (χωρίς λάδι) για 2 λεπτά. Τις γυρνάμε από την άλλη και ψήνουμε άλλα 2 λεπτά. Σε μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το χυμό λάιμ και τη φέτα και περιχύνουμε τις τορτίγιες.

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΖΩΜΟ ΡΑΜΕΝ

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΖΩΜΟ ΡΑΜΕΝ

Υλικά:

• 450 γρ κόκαλα κοτόπουλου
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 250 γρ σπάλα χοιρινού
• 3 λίτρα νερό
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο σε κυβάκια
• 2 μπαλίτσες φιδέ
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα βράζουμε τα κόκαλα τα υλικά σε δυνατή φωτιά αφαιρώντας τον αφρό συνεχώς. Μετά από μία ώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά αφαιρούμε τα κόκαλα και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά μαζί για ακόμα μια ώρα. 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 2 μπαλίτσες φιδέ που έχουμε κάνει θρύψαλα με το χέρι.

ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΒΙΕΝΟΥΑ

ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΒΙΕΝΟΥΑ

Υλικά:

• 100 γρ σοκολάτα 
• 2 κσ ζάχαρη
• 400 ml γάλα
• 1 κσ κορν φλάουρ
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κσ ζάχαρη άχνη
• κακάο σκόνη

Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα με τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και τη ζάχαρη ώσπου να λιώσουν τα υλικά και να γίνουν ένα μείγμα. Σε ένα ποτήρι βάζουμε 1 κσ γάλα και διαλύουμε το κορν φλάουρ, μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και ανακατεύουμε συνεχώς για 10 λεπτά ώστε να πήξει η σοκολάτα. Παράλληλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να δημιουργηθεί σαντιγί. Τοποθετούμε σε κούπες το υλικό της σοκολάτας, από πάνω τη σαντιγί (με κορνέ για να βγει κυματιστή) και πασπαλίζουμε με το κακάο.

ΒΟΛΟΒΑΝ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

ΒΟΛΟΒΑΝ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΙ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολωμού
• 100 γρ φασολάκια
• 100 γρ σφολιάτα
• 10 ml σάλτσα σόγιας
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Βράζουμε τα φασολάκια σε ζεστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και αμέσως σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Μαρινάρουμε το σολωμό με αλάτι, ελαιόλαδο  και σάλτσα σόγιας. Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε το σολωμό και τα φασολάκια χωρίς τη μαρινάδα και αφήνουμε να βγουν όλα τα ζουμιά. Εν τω μεταξύ κάνουμε χοντρές μπαλίτσες τη σφολιάτα και με το δάχτυλο κάνουμε ένα βαθούλωμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σε κάθε σφολιατάκι τοποθετούμε ένα κομμάτι σολωμού στο βαθούλωμα και από πάνω ένα φασολάκι.