ΚΕΪΚΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΚΕΪΚΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά:

• 1 πράσινη πιπεριά
• 500 γρ φρυγανιά τριμμένη
• 400 γρ ντομάτα κονκασέ
• 2 κσ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 120 γρ βούτυρο
• 5 κσ κεφαλοτύρι
• 160 γρ καρυδόψιχα τριμμένη
• 3 κσ σέλερι ψιλοκομμένο
• 5 αυγά
• 1 κσ πάπρικα
• αλάτι

Σε μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σέλερι, την πιπεριά ψιλοκομμένη, το αλάτι, την πάπρικα και το τυρί. Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο και την ντομάτα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Αφού χτυπήσουμε τα αυγά τα προσθέτουμε στο μπολ, μετά τη φρυγανιά, την καρυδόψιχα και τα ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το υλικό σε βουτυρωμένα φορμάκια για μάφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

SPRING ROLLS

SPRING ROLLS

Υλικά:

• 5 κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια
• 20 φύλλα spring rolls
• 200 γρ χοιρινό σε κομματάκια
• 30 ml σόγια σως
• 5 ml ρυζόκρασο
• 5 ml κορνφλάουρ
• 115 γρ γαρίδες
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 3 φύλλα κινέζικου λάχανου
• 50 γρ ρίζες μπαμπού
• 200 γρ καρότο
• 50 γρ φύτρες φασολιού
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 γρ διάφανα νουντλς
• αλάτι, πιπέρι
• σπορέλαιο για τηγάνισμα

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Κόβουμε σε κομματάκια το χοιρινό, το βάζουμε σε μπολ και το μαρινάρουμε για 10 λεπτά με 1 κγ σόγια σως, το ρυζόκρασο και το κορν φλάουρ. Κόβουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες, τις βάζουμε σε μπολ και τις μαρινάρουμε για 5 λεπτά με 1 κγ σόγια σως, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε και κόβουμε λωρίδες το κινέζικο λάχανο. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις ρίζες μπαμπού, τις φύτρες φασολιών και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Βάζουμε τα νουντλς σε ζεστό νερό να μαλακώσουν και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια αφού τα στραγγίσουμε. Ζεσταινουμε 2 κσ από το λάδι σε γουόκ και τσιγαρίζουμε το χοιρινό . Ρίχνουμε τα μανιτάρια, την υπόλοιπη σόγια σως και τις γαρίδες. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ετοιμαστούν στον ατμό για 30 λεπτά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα νουντλς αλατοπιπερώνοντας. Σε κάθε φύλλο για spring roll τοποθετούμρ στο κέντρο 2 κσ από το υλικό. Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό, βρέχουμε τις άκρες ώστε να σφραγιστούν. Ζεσταίνουμε το λάδι στη φωτιά τόσο ώστε να καλύψει το τηγάνι και βυθίζουμε τα rolls μέχρι να τηγανιστούν παίρνοντας χρυσαφί χρώμα.

ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ

ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ

Υλικά:

• 75 γρ βούτυρο ανάλατο
• 1 μπανάνα
• 175 ml γάλα καρύδας
• 50 γρ ινδοκάρυδο
• 200 γρ αλεύρι
• 1 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• 60 γρ ζάχαρη
• 1 βανίλια 
• τριμμένη λευκή σοκολάτα για το γαρνίρισμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε τα μπολάκια για μάφιν. Πολτοποιούμε την μπανάνα με το γάλα καρύδας στο μπλέντερ. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ινδοκάρυδο. Σε άλλο μπολ με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Χωρίζουμε τα αυγά και ρίχνουμε τους κρόκους στο μείγμα με τη χτυπημένη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε όλο το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Με μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη στα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά. Μοιράζουμε στα μπολάκια μάφιν το υλικό μέχρι τη μέση ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Μόλις κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη λευκή σοκολάτα.

ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΤΥΛΙΧΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΤΥΛΙΧΤΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Υλικά:

• 50 γρ ελιές γεμιστές με πιπεριά
• 5 λεπτές φέτες μπέικον
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αυγό
• λίγη μπύρα
• αλάτι 
• ελαιόλαδο

Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και τυλίγουμε κάθε ελιά με μία λωρίδα στερεώνοντας με οδοντογλυφίδα. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό, την μπύρα και το αλάτι και βουτάμε μέσα τις ελιές. Αμέσως τις βάζουμε σε τηγάνι στο οποίο ζεστάναμε το ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να τηγανιστούν.

ΣΠΕΤΣΟΦΑΪ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

ΣΠΕΤΣΟΦΑΪ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Υλικά:

• 120 γρ προσούτο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα 
• 1 κσ μαϊντανός
• 1 φλιτζάνι κονιάκ
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε χοντροκομμένα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το προσούτο κομμένο σε λωρίδες και σβήνουμε με το κονιάκ. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.