ΠΙΓΙΑΖ (ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ)

ΠΙΓΙΑΖ (ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ)

Υλικά:

• 250 γρ φασόλια
• ξίδι
• 2 ντομάτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 αυγά
• ελιές
• πράσινες πιπεριές
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• χυμό λεμόνι

Μουσκεύουμε τα φασόλια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε την άλλη μέρα μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε ξίδι και τα αφήνουμε 2 ώρες να κρυώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια και βράζουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε σε μπολ τα φασόλια, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις πιπεριές και τις ελιές, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και τα αυγά κομμένα σε φέτες και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι.

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ (ΤΑΫΛΑΝΔΗ)

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ (ΤΑΫΛΑΝΔΗ)

Υλικά:

• 500 γρ νουντλς
• 400 γρ χοιρινά φιλέτα σε λεπτές λωρίδες
• 2 κσ κάρι
• ελαιόλαδο
• 1 κύβο ζωμός κότας
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 2 κγ σος ψαριού
• 2 κγ κορνφλάουρ
• 1/3 φλιτζανιού φιστίκια ανάλατα
• αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τα νουντλς με βραστό νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ ξεχωρίζοντάς τα. Πασαλείβουμε τις λωρίδες χοιρινού με κάρι, ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ και σοτάρουμε πολύ καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό με το ζωμό κότας, αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε το τηγάνι χαμηλώνοντας τη φωτιά να μαλακώσει το κρέας. Μετά προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σος ψαριού και το κορνφλάουρ ανακατεμένο σε 1/2 ποτήρι νερό και αφήνουμε 3 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε τα νουντλς με τα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά. 

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:

• 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κσ φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ελαιόλαδο
• ξύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φινόκιο και το μαϊντανό. Χτυπάμε το λάδι με το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΡΣΙ

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΡΣΙ

Υλικά:

• Αγγουράκια
• καρότα σε ροδέλες
• πιπεριές κόκκινες σε ροδέλες
• κουνουπίδι μπουκετάκια σε ροδέλες
• πιπεριές πράσινες
• 1/2 κγ αλάτι
• 1/4 σκελίδα σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΜΗ
• 50 γρ αλάτι
• 3 φλιτζάνια νερό
• 130 γρ ξίδι
• γαρίφαλα
• πιπέρι
• 2 γρ μοσχοκάρυδο

Για την άρμη ζεματάμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε βάζο τα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και την άρμη. Κλείνουμε αμέσως τα δοχεία πολύ καλά και τα αφήνουμε 10 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

ΠΑΤΑΤΟΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΠΑΤΑΤΟΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• 400 γρ πατάτες 
• λίγο ελαιόλαδο
• 60 γρ βούτυρο
• 1 πράσο κομμένο σε φέτες
• 1/2 κγ κύμινο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 250 γρ σπανάκι βρασμένο και στραγγισμένο
• 100 γρ φέτα τριμμένη
• 8 φύλλα κρούστας

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 25εκ. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 2 εκ και τις βράζουμε. Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο, το σκόρδο και το κύμινο, ρίχνουμε το στραγγισμένο σπανάκι και το αφήνουμε για 5 λεπτά να στεγνώσει από υγρά. Αφού στραγγίσουν και οι πατάτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τη φέτα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Στρώνουμε τα 4 πρώτα φύλλα στο ταψί ανά 2 βουτυρώνοντάς τα, τοποθετούμε μέσα το μείγμα και κλείνουμε με τα άλλα 4 φύλλα και πάλι βουτυρώνοντας ανά 2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-45' μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

BLUE NEGLIGEE COCKTAIL

BLUE NEGLIGEE COCKTAIL

Υλικά:

• 20 ml ούζο
• 20 ml Parfait D' Amour
• 20 ml Green Chartreuse
• πάγος

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε σέικερ και τα αδειάζουμε σε ποτήρι.

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΡΥΖΟΓΚΟΦΡΕΤΕΣ

ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΜΕ ΡΥΖΟΓΚΟΦΡΕΤΕΣ

Υλικά:

• 200 γρ ρυζογκοφρέτες αλεσμένες
• 100 γρ βρώμη
• 100γρ σοκολάτα γάλακτος λιωμένη
• 25 γρ νιφάδες σοκολάτας
• 1/2 φλιτζάνι goji berry
• 1/2 φλιτζάνι ηλιόσπορο
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζάνι σουσάμι
• 1/2 φλιτζάνι κράνμπερι αποξηραμένα
• 1/2 φλιτζάνι μέλι

Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 25εκ περίπου και τοποθετούμε πάνω μια λαδόκολλα. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και μετά απλώνουμε το μείγμα στη λαδόκολλα. Με το χέρι πιέζουμε το μείγμα να απλωθεί στο ταψί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8 λεπτά. Κόβουμε σε ορθογώνια σχήματα