ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

 ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Υλικά:

• 
  1200 γρ μοσχάρι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 1 κσ πελτές ντομάτας
• 200 γρ χυμό ντομάτας
• 300 ml ζωμό βοδινού
• 1/2 κγ ζάχαρη
• 1/2 κγ κύμινο
• 1 κγ μπαχάρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ πράσινες ελιές
• 150 γρ φέτα
• αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις πιπεριές σε τηγάνι με 4 κσ ελαιόλαδο. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το μοσχάρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδα και πιπεριές και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το κύμινο, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τη ζάχαρη και το ζωμό βοδινού. Σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό. Όταν αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα σε κομμάτια και τις ελιές.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΣΕΛΙΝΟ

  ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΣΕΛΙΝΟ

Υλικά:

• 1200 γρ ψαρονέφρι
• 2 κλωνάρια σέλερι ή σέλινο
• 2 φλυτζάνια νερό
• 2 πράσα
• 1 κρεμμύδι
• 600 ml ζωμό λαχανικών
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το ψαρονέφρι και το αφήνουμε στην άκρη ή στο ψυγείο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φύλλα από το σέλερι. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας με λίγο ελαιόλαδο, του δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, στην πορεία αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ώστε να έχει ζουμί το φαγητό.  Όταν το φαγητό μείνει με λίγο υγρό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

ΚΡΑΣΑΤΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ

ΚΡΑΣΑΤΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ

Υλικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 500 γρ μοσχάρι για κατσαρόλα
• 500 γρ παπαρδέλες
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμός βοδινού 
• 50 ml ελαιόλαδο
• 150 ml χυμός τομάτας
• 1 κσ ζάχαρη
• 100 γρ αποφλοιωμένα τοματίνια
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 1 ξυλάκι κανέλας
• αλατοπίπερο
• 1 κγ  μπαχάρι

Σοτάρουμε το κρέας στο τηγάνι με ελαιόλαδο, σταδιακά, από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί, προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μπαχάρι. Μεταφέρουμε το φαγητό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και τα αποφλοιωμένα τοματίνια και 1 λίτρο ζωμό ή όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας. Σιγοβράζουμε για 2-3 ώρες και, εάν χρειασθεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό. Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό και τις σερβίρουμε με το κοκκινιστό.

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

 ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά:

• 6 φύλλα κρούστας
• 400 γρ gouda τριμμένο
• 200 ml γάλα
• 200 γρ γιαούρτι
• 30 γρ βούτυρο λιωμένο
• 4 αυγά
• 1 κσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κγ μοσχοκάρυδο
• 1 κσ σχοινόπρασο
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26εκ και στρώνουμε τα 4 από τα φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε κάθε φορά. Τα άλλα 2 φύλλα τα βάζουμε τσαλακωμένα μέσα στο ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το σχοινόπρασο και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το τυρί στο μείγμα και περιχύνουμε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα. Ψήνουμε την πίτα για 50 λεπτά στους 150 βαθμούς.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ BBQ SAUCE, ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

 ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ BBQ SAUCE, ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Υλικά:

• 1 κιλό πατάτες baby (πλυμένες και καθαρισμένες)
• 80 γρ μαγιονέζα
• 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 100 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
• 50 γρ σάλτσα μπάρμπεκιου
• 80 γρ τσένταρ τριμμένο
• 1/2 κγ πιπέρι
• 50 γρ κασέρι τριμμένο
• Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 1/4 κγ αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τις πατατούλες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις σουρώνουμε. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το μπέικον και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε στο μίγμα το μισό τσένταρ και το μισό κασέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις πατατούλες και το μπέικον στο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε την πατατοσαλάτα σε πυρέξ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα ζεστή, αφού πασπαλίσουμε με σχοινόπρασο.