ΣΑΜΟΣΑΣ

ΣΑΜΟΣΑΣ

Υλικά:

• φύλλα σφολιάτας
• 200 γρ πατάτες κομμένες στα 4
• 1/4 κγ κύμινο
• 1/4 κγ κόλιανδρος
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1/4 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• μια πρέζα κουρκουμάς
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/4 κγ τζίντζερ
• 1/2 κσ μαιντανό ψιλοκομμένο
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι
• 1/2
• 1 κγ κανέλα
• 1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο

Σε κατσαρολάκι βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά και για 2 λεπτά βράζουμε τον αρακά. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μπολ μαζί με όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά, πολτοποιώντας με το πιρούνι τις πατάτες. Παίρνουμε κομμάτια σφολιάτας και τοποθετούμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση. Διπλώνουμε στα 2 και κολλάμε τις άκρες πατώντας με το πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ή τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις 2 μεριές.

ΤΟΥΡΤΑ ΤΡΙΠΛΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΤΡΙΠΛΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ

Υλικά:

• 300 ml κρέμα γάλακτος
• ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
• 80 γρ αλεύρι
• 30 γρ κακάο
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 αυγά
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
• 1/2 φλυτζάνι νερό
• 2 κσ μέλι
• 2 κσ ζάχαρη
• 1 κσ κονιάκ
• ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ
• 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
• 60 γρ κρέμα γάλακτος
• ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 
• 300 γρ λευκή σοκολάτα
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
• 400 γρ σοκολάτα γάλακτος
• 120 κρέμα γάλακτος

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι ρίχνοντας στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο και τα χτυπάμε όλα καλά. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα, τοποθετούμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια στρόγγυλα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το το κονιάκ) για 10 λεπτά. Μόλις τελειώσουμε με το βράσιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Ετοιμάζουμε τις μους: σε ένα μπολ βάζουμε κομματιασμένη την κουβερτούρα και σε ένα άλλο κομματιασμένη τη λευκή σοκολάτα. Βράζουμε 60 γρ κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στο μπολ με την κουβερτούρα να λιώσει η σοκολάτα και άλλα 100 γρ κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στο μπολ με τη λευκή σοκολάτα να λιώσει. Στο τέλος θα είναι ομοιογενοποιημένα τα υλικά στο κάθε μπολ. Χτυπάμε 300ml κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρεμώδης (όχι σαντιγύ) και τοποθετούμε τη μισή στο ένα μπολ και την άλλη μισή στο δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μους στο κάθε μπολ και βάζουμε τα 2 μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα. Στήνουμε την τούρτα τοποθετώντας το πρώτο παντεσπάνι το οποίο έχουμε ραντίσει με το σιρόπι, στρώνουμε μους κουβερτούρας, από πάνω μους λευκής σοκολάτας και από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με ράντισμα και στρώσιμο των 2 μους και βάζουμε το τρίτο παντεσπάνι. Το ραντίζουμε και το σκεπάζουμε με το γλάσο σοκολάτας γάλακτος που φτιάχνεται λιώνοντας τα υλικά του γλάσου.

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
• 3 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κσ τζίντζερ
• 1 κγ ζάχαρη
• 100 γρ μανιτάρια
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 200 γρ φύτρες φασολιών
• 3 κσ μαιντανό
• αλάτι, πιπέρι

Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι μαζί με 1 1/2 λίτρο νερό σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και βράζουμε άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κινέζικο λάχανο, το μαιντανό και τις φύτρες φασολιών, ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν και βράζουμε ακόμα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

CUPCAKES ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

CUPCAKES ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Υλικά:

• 60 ml αραβοσιτέλαιο
• 1 αυγό
• 120 ml γάλα
• 15 γρ μπέικιν πάουντερ
• 300 γρ αλεύρι
• 1/2 κγ ζάχαρη
• 1 κγ ρίγανη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 100 γρ φέτα
• 100  γρ ελιές ροδέλες

Σε μπολ χτυπάμε το αυγό με το λάδι να γίνουν ένα μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ρίγανη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Ρίχνουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι και τη φέτα θρυμματισμένη και με σπάτουλα ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν με τη ζύμη. Τα βάζουμε σε μπολάκια για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ακριβώς 30 λεπτά.

ΑΣΙΑΤΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΑΣΙΑΤΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά:

• 500 γρ γαρίδες
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κλαδάκι λεμονόχορτο κομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες
• χυμός από 1 λάιμ
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κσ σάλτσα σόγιας
• 100 γρ μανιτάρια
• 1 μικρό μποκ τσόι 

• αλάτι, πιπέρι


Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και καθαρίζουμε το εντεράκι. Ζεδσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε το λεμονόχορτο, το σκόρδο, τις πιπεριές, το λάιμ, τα κρεμμυδάκια και 2 λίτρα νερό. Αφήνουμε να πάρουν βράση και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά βάζοντας και τα νουντλς μέσα. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μποκ τσόι και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε άλλα 10 λεπτά. Μοιράζουμε σε μπολ και σερβίρουμε.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΚΑΡΟΤΑ

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΚΑΡΟΤΑ

Υλικά:

• 1 κιλό καρότα χοντροκομμένα
• 2 κρεμμύδια σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κγ θυμάρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 4 κοτσανάκια φρέσκου μαιντανού
• 1 1/2 λίτρο ζωμό κότας
• 1 κσ πελτές ντομάτας
• 4 λεπτές φέτες παντσέτα

• αλάτι, πιπέρι
• 60 γρ βούτυρο


Σε ρηχό ταψί βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το θυμάρι, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Σε κατσαρόλα βάζουμε το περιεχόμενο του ταψιού μαζί με το ζωμό και τον πελτέ, δένουμε μαζί το δαφνόφυλλο και το μαϊντανό και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε το δαφνόφυλλο με το μαϊντανό. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ τη σούπα και αλατοπιπερώνουμε. Σε τηγανάκι ζεσταίνουμε την παντσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή και τη βάζουμε πάνω στη σούπα.