ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά:

• 400 γρ χοιρινό ψαχνό
• 400 γρ φασόλια γίγαντες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
• 2 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 ντομάτα πολτοποιημένη
• 1 κσ πελτέ ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι

Αφήνουμε τους γίγαντες σε μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε το χοιρινό και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά γυρνώντας το πάνω κάτω. Βράζουμε σε φρέσκο νερό τους γίγαντες αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό που σχηματίζεται μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Τοποθετούμε σε γάστρα τα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο, το ζωμό κότας, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, το μαϊντανό και την ντομάτα με τον πελτέ, και ψήνουμε στους 20 βαθμούς μέχρι να πιει τα υγρά του. Τοποθετούμε και το κρέας το οποίο το έχουμε κόψει κομματάκια και τα αφήνουμε άλλα 20 λεπτά μαζί στο φούρνο να δέσουν.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ

Υλικά:

• 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο
• 2 κσ πάστα ταντούρι
• 2 κσ φλιτζανιού γιαούρτι
• 1 ψητή κόκκινη πιπεριά
• 120 γρ φύλλα σαλάτας
• 120 γρ ρόκα
• 200 γρ ντοματίνια
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

• 2 κσ ελαιόλαδο
• 2 κσ χυμός λεμονιού
• 2 κσ μάνγκο πολτοποιημένο

Ανακατεύουμε σε μπολ το κοτόπουλο, το ταντούρι και το γιαούρτι και το βάζουμε 10 λεπτά στο ψυγείο. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και πετάμε τη μαρινάδα. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε δόσεις ώσπου να ροδίσει και να ψηθεί από μέσα. Μόλις κρυώσει λίγο το κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε σε σαλατιέρα τα φύλλα σαλάτας και τη ρόκα ρίχνουμε το κοτόπουλο, την πιπεριά, τα ντοματίνια και τα καρύδια. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ που το φτιάχνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά να πάει η σος παντού.

ΤΡΟΠΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ ΑΝΑΝΑ-ΠΕΠΟΝΙ

ΤΡΟΠΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ ΑΝΑΝΑ-ΠΕΠΟΝΙ

Υλικά:

• 450 γρ κομπόστα ανανά
• 200 γρ πεπόνι 
• 1 γκαρνί
• 200 ml γάλα
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 1 ποτήρι γάλα επιπλέον
• φρέσκος ανανάς

Πολτοποιούμε το πεπόνι και την κομπόστα ανανά μαζί με το σιρόπι της. Χτυπάμε 200 ml γάλα με το γκαρνί για 8 λεπτά και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο στο μείγμα, γεμίζουμε το τενεκεδάκι του ζαχαρούχου με γάλα και το προσθέτουμε και αυτό στο μείγμα. Ξαναχτυπάμε για 8 λεπτά και βάζουμε άλλη μισή ώρα στην κατάψυξη. Μετά ρίχνουμε στο μείγμα τα πολτοποιημένα φρούτα (ανανάς, πεπόνι) και χτυπάμε για 5 λεπτά. Το αφήνουμε στην κατάψυξη όλο το βράδυ. Σερβίρουμε με φέτες φρέσκου ανανά

ΦΕΤΑ ΛΕΥΚΟΥ ΨΑΡΙΟΥ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΕΤΑ ΛΕΥΚΟΥ ΨΑΡΙΟΥ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 1 κιλό φέτες άσπρου ψαριού
• 1 κγ ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 200 γρ χυμό ντομάτας
• 1 κσ βασιλικός
• 1 πατάτα
• 1 καρότο
• μια χούφτα στρογγυλά φασολάκια
• αλάτι, πιπέρι

Ξεφλουδίζουμε το καρότο, την πατάτα και τα κόβουμε λωρίδες. Μαζί με τα φασολάκια τα βράζουμε 10 λεπτά σε κατσαρολάκι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ζεσταίνοντας το λάδι και σοτάροντας το σκόρδο, τις ντομάτες και το βασιλικό μαζί με αλάτι και πιπέρι. Εν τω μεταξύ ψήνουμε σε λαδόκολλα στο γκριλ τα ψάρια και λίγο πριν τα βγάλουμε από το φούρνο τους ρίχνουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε. Τοποθετούμε και τα λαχανικά στην άκρη του ταψιού να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο τα λαχανικά και από πάνω το ψάρι με τη σάλτσα.

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

Υλικά:

• 2 κσ νερό
• 500 γρ κιμάς κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κγ πάπρικα γλυκιά
• 1 κγ κύμινο
• 200 γρ κόκκινα φασόλια κονσέρβα
• 400 γρ ντοματάκια κονσέρβα
• 1 κγ πελτές ντομάτας
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι το νερό και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την πάπρικα και το κύμινο και σιγοβράζουμε μέχρι να ευωδιάσουν. Βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου και τον ψήνουμε ώστε να ροδίσει παντού. Ρίχνουμε τα φασόλια, τον πελτέ και την κονσέρβα ντομάτας μαζί με το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφού σκεπάσουμε το καπάκι σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

Υλικά:

• 500 γρ κιμάς κοτόπουλου
• 3/4 φλιτζανιού ψωμί τριμμένο
• 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κγ θυμάρι
• 1 αυγό χτυπημένο αλεφρά
• 4 φέτες μπέικον
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κσ μουστάρδα
• 2 κσ φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Ανακατεύουμε σε μπολ τον κιμά, το ψωμί, το μαϊντανό, το θυμάρι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε 4 μπιφτέκια. Αφαιρούμε το λίπος από το μπέικον και τυλίγουμε μία φέτα σε κάθε μπιφτέκι στερεώνοντας με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε πιατέλα μέσα στο ψυγείο για 1 ώρα. Αλείφουμε τα μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε ψησταριά μέχρι να ροδίσουν ή τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές. Ετοιμάζουμε την κρέμα μουστάρδας ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Συνοδεύουμε τα μπιφτέκια.