ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ

Υλικά:

• 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο
• 2 κσ πάστα ταντούρι
• 2 κσ φλιτζανιού γιαούρτι
• 1 ψητή κόκκινη πιπεριά
• 120 γρ φύλλα σαλάτας
• 120 γρ ρόκα
• 200 γρ ντοματίνια
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

• 2 κσ ελαιόλαδο
• 2 κσ χυμός λεμονιού
• 2 κσ μάνγκο πολτοποιημένο

Ανακατεύουμε σε μπολ το κοτόπουλο, το ταντούρι και το γιαούρτι και το βάζουμε 10 λεπτά στο ψυγείο. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και πετάμε τη μαρινάδα. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε δόσεις ώσπου να ροδίσει και να ψηθεί από μέσα. Μόλις κρυώσει λίγο το κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε σε σαλατιέρα τα φύλλα σαλάτας και τη ρόκα ρίχνουμε το κοτόπουλο, την πιπεριά, τα ντοματίνια και τα καρύδια. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ που το φτιάχνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά να πάει η σος παντού.