ΣΠΑΓΓΕΤI ΜΠΟΛΟΝΕΖ ΜΕ ΠΑΝΤΣΕΤΑ

ΣΠΑΓΓΕΤI ΜΠΟΛΟΝΕΖ ΜΕ ΠΑΝΤΣΕΤΑ

Υλικά:

• 250 γρ σπαγγέτι
• 250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 30 γρ παντσέτα κομμένη σε κυβάκια
• 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 κσ πελτές ντομάτας
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 1 ζωμό βοδινού
• 1 κσ ρίγανη
• 3 κσ τριμμένη παρμεζάνα

• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο


Σε κατσαρόλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό. Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ώσπου να ροδίσουν. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά, την παντσέτα και τη ρίγανη ανακατεύοντας μέχρι να θρυμματιστεί ο κιμάς. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το ζωμό βοδινού, τον πελτέ και το χυμό ντομάτας μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι ακόμα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση χαμηλώνοντας τη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε στα μακαρόνια τη σάλτσα και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας την παρμεζάνα και ανακατεύοντας.

ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΣΟΥΠΑ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΑΓΩΜΕΝΗ ΣΟΥΠΑ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΔΥΟΣΜΟ

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο σε φέτες
• 1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• 1 λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών
• 500 γρ αρακάς κατεψυγμένος
• 2 κσ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κσ χυμό λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1/3 φλυτζανιού γιαούρτι

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο, το σκόρδο και το μπέικον ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και το δυόσμο, και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Την κατεβάζουμε από το μάτι και μόλις κρυώσει λίγο την πολτοποιούμε σε μπλέντερ, την αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, ανακατεύουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Τη σερβίρουμε με μια γερή κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο και τραγανό ψωμί.

ΓΚΑΣΠΑΤΣΟ

ΓΚΑΣΠΑΤΣΟ

Υλικά:

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1/2 αγγούρι χοντροκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 φλυτζάνι παγωμένος ζωμός κότας
• 1/4 φλυτζάνι μπαλσάμικο
• 1 φέτα ψωμί χθεσινή χοντροκομμένη
• 1/4 φλυτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 40 γρ ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
• αλάτι, πιπέρι
• 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις χαράζουμε και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό και τις κόβουμε σε κύβους. Τις βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το σκόρδο, τον παγωμένο ζωμό κότας, το λάδι, το ξύδι και το ψωμί και τα πολτοποιούμε. Αραιώνουμε με νερό τη σούπα αν χρειάζεται, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με ελιές και φρέσκο βασιλικό.

ANAMEIKTH ΠΑΕΓΙΑ

ANAMEIKTH ΠΑΕΓΙΑ

Υλικά:

• 1 φλυτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
• 1 φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιές
• 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη
• 90γρ χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες
• 280 γρ γαρίδες καθαρισμένες
• 90γρ καλαμάρι σε ροδέλες
• 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί
• 15 μύδια τα οποία καθαρίζουμε από το κέλυφος
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη
• μισό φλυτζάνι αρακά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/4 κγ σαφράν
• 2 φλυτζάνια ζωμός κότας
• 2 κσ μαιντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Μουλιάζουμε τα μύδια σε κρύο νερό για 2 ώρες και πετάμε όσα δεν ανοίξουν. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το κρασί με τα μύδια σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά κουνώντας την κατσαρόλα και μετά πετάμε τα κλειστά μύδια κρατώντας το υγρό. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το μπέικον, το σκόρδο και την πιπεριά για 5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το κρεμμύδι.Προσθέτουμε ντομάτα, αρακά, λουκάνικο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το υγρό των μυδιών και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ρύζι, το ζωμό, το σαφράν και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις γαρίδες, το καλαμάρι στο ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 13 λεπτά. Αν το ρύζι δεν έχει βράσει, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαιντανό και τοποθετούμε και τα μύδια.

DIP ΠΙΚΑΝΤΙΚΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

DIP ΠΙΚΑΝΤΙΚΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Υλικά:

• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 2 κσ χυμό λεμόνι
• 1/4 φλυτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλυτζάνι μαιντανός ψιλοκομμένος
• 1 μικρή κόκινη πιπεριά τσίλι
• 2 ψητές κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε την ντομάτα, τις πιπεριές και το χυμό λεμόνι. Αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ρίχνοντας παράλληλα το μαιντανό. Βάζουμε τη σάλτσα σε μπολ και από πάνω ρίχνουμε ξινή κρέμα γάλακτος. Σερβίρεται μαζί με ψητές πίτες.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΡΕΥΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΡΕΥΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά:

• 1 φλυτζάνι αλεύρι
• 1 κσ κακάο σκόνη
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/2 φλυτζάνι γάλα
• 1 αυγό
• 60 γρ βούτυρο λιωμένο
• 1 κγ εσάνς βανίλια
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη επιπλέον
• 2 κσ σκόνη κακάο επιπλέον

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς ενώ αλείφουμε με βούτυρο φορμάκια για σουφλέ. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη, σχηματίζοντας στο κέντρο μια λακκουβίτσα. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Αδειάζουμε το μείγμα στη λακκουβίτσα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια. Ανακατεύουμε την επιπλέον ζάχαρη με το επιπλέον κακάο και πασπαλίζουμε μέσα στη φόρμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίσω μέρος ενός κουταλιού 1 1/2 φλυτζάνι βραστό νερό το οποίο στη συνέχεια θα πέφτει πάνω στο μείγμα. Ψήνουμε τις πουτίγκες για 35 λεπτά αφού σιγουρευτούμε πως είναι έτοιμες βουτώντας μια οδοντογλυφίδα που θα βγαινει καθαρή. Στο κάτω μέρος θα πρέπει να είναι ρευστή. Σερβίρεται ζεστή.

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Υλικά:

• 3 μπούτια κοτόπουλου
• 1 κγ δεντρολίβανο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 κγ ξύσμα λεμόνι
• πατάτες baby κομμένες στη μέση
• 3 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε μπολ ανακατεύουμε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και μαρινάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου. Τα τοποθετούμε σε ταψί μαζί με τις πατάτες τις οποίες αδειάζουμε γύρω γύρω από το κοτόπουλο στο ταψί και τις οποίες βρέχουμε με το μείγμα ελαιόλαδου. Αλατίζουμε και τις πατάτες και ψήνουμε 40 λεπτά από κάθε πλευρά το κοτόπουλο.