ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ

Υλικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 50 γρ βούτυρο
• λίγο εστραγκόν
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 10 μανιτάρια
• 1 κσ αλεύρι
• 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
• 1/2 ποτήρι άσπρο κρασί
• 4 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Δουλεύουμε το μισό βούτυρο με το εστραγκόν, το μαϊντανό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μέχρι να γίνει κρέμα. Γεμίζουμε με αυτό το κοτόπουλο και το δένουμε. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε με το λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις ροδίσουν πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε γάστρα το κοτόπουλο, τα μανιτάρια με το κρασί, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 1 1/2 ώρα περίπου γυρίζοντας ανά μισάωρο το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.