ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΩΤΕ ΜΕ ΜΑΥΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΕΡΙΓΙΑΚΙ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΩΤΕ ΜΕ ΜΑΥΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ  ΣΑΛΤΣΑ ΤΕΡΙΓΙΑΚΙ 

Υλικά:

• 3κσ ελαιόλαδο
• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κλαδάκια σέλινο κομμένο
• 1 κσ κορνφλάουερ
• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια
• 1 κσ σάλτσα τεριγιάκι
• αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μοσχάρι ανακατεύοντας συνεχώς αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε  το μοσχάρι και τσιγαρίζουμε στο ίδιο σκεύος το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Ξαναβάζουμε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτουμε την κονσέρβα με τα μαύρα φασόλια και τη σάλτσα τεριγιάκι. Ρίχνουμε λίγο νερό και το κορνφλάουερ και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Σερβίρουμε με χυλοπίτες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣ ΡΟΚΦΟΡ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣ ΡΟΚΦΟΡ

Υλικά:

• 
  1 κιλό μικρές πατάτες
• 150 γρ τυρί ροκφόρ
• 1 κσ βούτυρο
• 1 κσ τυρί κρέμα
• 1/2 φλυτζάνι κουκουνάρι
• 1/2 φλυτζάνι καρυδόψιχα
• αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε στη μέση. Χτυπάμε στο μπλέντερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να φουσκώσει. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ροκφόρ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά μοιράζουμε το μείγμα επάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το κουκουνάρι και την καρυδόψιχα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΡΚΑΣΙΑΝΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΡΚΑΣΙΑΝΟ

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο
• ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 300 γραμμ. καρύδια αλεσμένα
• 1/2 ποτ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
  
• 4 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
• κύμινο ή κόλιαντρο
• αλάτι
• κόκκινο πιπέρι

Βράζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Μουσκεύουμε την ψίχα του ψωμιού. Τη στραγγίζουμε και τη λιώνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το καρύδι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα, ενώ ρίχνουμε το σκόρδο, το ζωμό από το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Κρατάμε το 1/3 του μείγματος σε ένα μπολ. Στο υπόλοιπο ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και τα αδειάζουμε σε μια βαθιά πιατέλα. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της πιατέλας με την κρέμα καρυδιού που είχαμε κρατήσει. Τέλος, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με κόκκινο πιπέρι και ραντίζουμε την πιατέλα. Σερβίρεται κρύο.