ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

Υλικά:

• 
  2 μήλα
• 85 γρ αποξηραμένες φέτες μήλου
• 190 γρ ζάχαρη
• 2 αυγά
• 85 γρ φυστικοβούτυρο
• 210 γρ αλεύρι
• 2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 3 κσ γάλα
• 2 κσ σιρόπι καραμέλας
• 3κσ ηλιέλαιο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Λαδώνουμε τις φόρμες για τα μάφινς. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα τρίβουμε πολύ ψιλά. Παράλληλα ψιλοκόβουμε και τα αποξηραμένα μήλα. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το λάδι συνεχίζοντας να χτυπάμε. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο το αποξηραμένο και το τριμμένο μήλο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με το μήλο, ενώ παράλληλα βάζουμε και το γάλα με το σιρόπι καραμέλας. Μεταφέρουμε το μείγμα στις φόρμες για μάφινς και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΣΚΟΡΔΟ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΣΚΟΡΔΟ

Υλικά:

• 
  1 κιλό γαρίδες
  
• 6 φρέσκα σκόρδα
• 1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
• 1/3 ποτηριού κονιάκ
• 1/2 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού
• αλάτι, πιπέρι
• λίγος μαϊντανός

Καθαρίζουμε το κέλυφος από τις γαρίδες και αφαιρούμε το κεφάλι και το εντεράκι τους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σκόρδα. Ρίχνουμε τις γαρίδες να τσιγαριστούν και αυτές και μετά σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να πιει τα υγρά του. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και ελάχιστο νερό και αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΝΤΑΚΟΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΝΤΑΚΟΣ

Υλικά:

• 
  150 γρ μύδια ψίχα
  
• 12 γαρίδες
• 1 ματσάκι σέλινο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 80 γρ ούζο
• 150 γρ ντάκος
• 1 ντομάτα 
• 300 γρ σπανάκι
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη πάστα ελιάς
• 1 λεμόνι
• αλάτι

Βράζουμε τις γαρίδες. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μύδια και τα σοτάρουμε και αυτά. Σβήνουμε με το ούζο, συμπληρώνουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το καπάκι να μαλακώσουν τα μύδια. Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη. Βάζουμε σε μια μπασίνα τον ντάκο, περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και αλατίζουμε. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το ζωμό από τα μύδια, λίγο πάστα ελιάς και ανακατεύουμε. Τον βάζουμε σε ταψάκι και τον βάζουμε στο φούρνο να τραγανίσει. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα, βάζουμε σε βαθύ μπολ το σπανάκι, τις βρασμένες γαρίδες, τα μύδια, αλάτι και λεμόνι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας και τον τραγανό ντάκο.