SOUPE A L'AIL (ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΚΟΡΔΟΣΟΥΠΑ)

SOUPE A L'AIL (ΓΑΛΛΙΚΗ ΣΚΟΡΔΟΣΟΥΠΑ)

Υλικά:

• 
  15 σκελίδες σκόρδου
  
• 125 ml ελαιόλαδου
• 125 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 2 δαφνόφυλλα
• 2 κλωνάρια μαϊντανού
• 3 κρόκοι αυγού
• αλάτι, πιπέρι
• 1 μπαγκέτα

Κόβουμε την μπαγκέτα σε φέτες  και την ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά χωρίς να το αφήσουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα σκόρδα και την πατάτα και σοτάρουμε ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι, το σέλερι, τα δαφνόφυλλα και το μαϊντανό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση μέχρι να μαλακώσουν καλά η πατάτα και τα σκόρδα. Βάζουμε τους κρόκους αυγού σε μπλέντερ μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να πήξουν. Προσθέτουμε λίγη από την καυτή σούπα. Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και την πολτοποιούμε. Την επιστρέφουμε στη φωτιά και τη ζεσταίνουμε ελαφρώς.  Σερβίρουμε τη σούπα με την μπαγκέτα και κομματάκια τυρί από πάνω.

ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΣΝΙΤΣΕΛ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά:

• 
  2 μεγάλα φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 125 γρ τρίμμα ψωμιού
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κσ αλεύρι 
• 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 4 ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλο
• χυμός από 1 λεμόνι

Χτυπάμε το κοτόπουλο μέχρι να διπλασιαστεί η επιφάνειά του και το πάχος του να γίνει 1 εκ. και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι, σε ένα άλλο το αυγό και σε ένα τρίτο το τρίμμα ψωμιού. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλο και από τις 2 μεριές από το αλεύρι, μετά από το αυγό και ύστερα από το τρίμμα ψωμιού. Το τηγανίζουμε για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. το βγάζουμε από τη φωτιά το περιχύνουμε με λεμόνι και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο φασκόμηλο.