ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ
Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2½ φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο γλυκό κρασί
• ½ φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• 1½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
• 1 κ. σ. κανέλλα τριμμένη
• 1 κ. γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ. γ. σόδα
• 2 βανίλιες
• 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας σε δάκρυα

• Σε ένα μπολ βαθύ ρίχνουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε μπαλίτσες τις οποίες πατάμε λίγο.Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 170°C βαθμούς. 

ΤΖΑΚΕΤ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ Ή ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

ΤΖΑΚΕΤ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ Ή ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

Υλικά:

• 4 πατάτες
• 300γρ καπνιστό σολομό
• ελαιόλαδο
• 1 στραγγιστό γιαούρτι
• 100γρ ξινόγαλο
• 50γρ σπόρια καθαρισμένα
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά και τις κόβουμε στη μέση χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τις βράζουμε σε νερό αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όσο βράζουν, σε μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το ξινόγαλο, το λάδι και αλατοπίπερο. Τέλος καβουρδίζουμε 5 λεπτά τα σπόρια χωρίς λάδι σε τηγάνι και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα. Στο μεταξύ, μόλις βράσουν οι πατάτες τοποθετούμε την κατσαρόλα σε κρύο νερό. Με ένα κουταλάκι κάνουμε ένα βαθούλωμα σε κάθε μισή πατάτα, γεμίζουμε την τρύπα με τη σάλτσα και κλείνουμε την τρύπα με κομματάκι σολομό. 
Για την πατατοσαλάτα, βράζουμε τις πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια. Ρίχνουμε τη σάλτσα και το σολομό και ανακατεύουμε.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΜΗΛΟ

Οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να φαγωθούν για πρωινό ή σνακ και είτε γλυκές ή αλμυρές, είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή.

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΜΗΛΟ

Υλικά:

• 2 μήλα κόκκινα
• 3 αυγά
• 2κσ ζάχαρη
• 1φλ γάλα
• 1 στραγγιστό γιαούρτι
• 1 βανίλια
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα, το γιαούρτι και τη βανίλια να γίνει ομοιογενές μείγμα. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και βγάζουμε το εσωτερικό έτσι ώστε να δημιουργηθεί τρύπα από τη μια μεριά στην άλλη. Κόβουμε ροδέλες το τρύπιο μήλο και τις βουτάμε στο χυλό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και από τις δυο μεριές μέχρι να ροδίσουν και ακουμπάμε τις τηγανίτες σε χαρτί να απορροφηθεί το λάδι. Μπορούμε να τις φάμε έτσι όπως είναι μια και το μήλο δίνει έντονη γεύση αλλά και γλυκές πασπαλίζοντας με καρύδια ψιλοκομμένα, μέλι και κανέλα

.

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Οι Ιταλοί έχουν τεράστια αγάπη στη ρόκα και την παρμεζάνα, δύο προιόντα που χρησιμοποιούν σχεδόν σε όλες τις συνταγές τους κυρίως στα μακαρόνια και τις πίτσες.

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Υλικά:

ΓΙΑ ΖΥΜΗ
• μισό λίτρο νερό
• 800 γρ αλεύρι
• 8γρ μαγιά ξερή
• μια πρέζα αλάτι 
• 2κσ ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ
• 400γρ ντοματάκι κονσέρβα
• 1κσ ρίγανη
• 1κσ βασιλικό
• μια πρέζα αλάτι 
• λίγο πιπέρι
• ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ
• 200γρ προσούτο
• 150γρ μοτσαρέλα τριμμένη
• 100γρ παρμεζάνα φλοίδες
• λίφα φύλλα ρόκας

Εκτέλεση:
Διαλύουμε τη μαγιά στο μισό λίτρο κρύο νερό. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε 600γρ αλεύρι με το μείγμα νερού μαγιάς και το αλάτι. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται η ζύμη προσθέτουμε το λάδι και τα άλλα 200γρ αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Μόλις γίνει μια ομοιόμορφη μπαλίτσα τη βάζουμε 20' στο ψυγείο. Αυτή η ζύμη θα μας βγάλει τρεις πίτσες. Μετά το εικοσάλεπτο, τη χωρίζουμε στα τρία και ή βάζουμε σε σελοφάν τα κομμάτια που περισσεύουν ή τις ετοιμάζουμε. Κάθε μπαλίτσα αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε σε πάγκο που πρώτα ρίξαμε αλεύρι και με τον πλάστη δίνουμε σχήμα. Μόλις γίνει όσο πιο λεπτή τη θέλουμε η ζύμη είναι έτοιμη. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αλείφουμε το πάνω μέρος της ζύμης που πρώτα τη βάλουμε σε ταψί και αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε της φέτες προσούτου και από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά. Μόλις τη βγάλουμε πασπαλίζουμε με τις φλοίδες παρμεζάνας και τη ρόκα.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Οι Ιταλοί έχουν τεράστια αγάπη στη ρόκα και την παρμεζάνα, δύο προιόντα που χρησιμοποιούν σχεδόν σε όλες τις συνταγές τους κυρίως στα μακαρόνια και τις πίτσες.

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Υλικά:

• 250 γρ πένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο 
• 20 ντοματίνια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 100γρ παρμεζάνα φλοίδες
• 7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• λίγο ρόκα
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πένες αλά ελληνικά και όχι al dente μη σπάσουμε κανένα δόντι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα ντοματίνια που τα έχουμε κόψει στα 4. Σβήνουμε μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα με το κρασί έως ότου απορροφηθεί το υγρό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 300 γρ νερό. Αφήνουμε να βράσει και να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις βρασμένες πένες και πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τη ρόκα ψιλοκομμένη και την παρμεζάνα.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Ένα διαφορετικό ριζότο για vegeterians και μη.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ

Υλικά:

• 200 γρ ρύζι
• 1 καλαμπόκι κουτάκι
• 100γρ σταφίδες
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 150γρ παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 50γρ βιτάμ
• αλάτι, πιπέρι
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα σπυριά καλαμποκιού με τα κρεμμυδάκια. Μόλις τα κρεμμυδάκια αρχίζουν να παίρνουν χρώμα, ρίχνουμε το ρύζι να "βραχεί" παντού με λάδι και να αναμειχθεί με τα καλαμπόκια.  Σβήνουμε μετά από 5 λεπτά με το λευκό κρασί, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Για τα επόμενα 20 λεπτά υπομονετικά ρίχνουμε νερό λίγο λίγο (μαζί με τον κύβο λαχανικών), τόσο ώστε να  καλύπτει το ρύζι μέχρι και την απορρόφηση του υγρού. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν το ρύζι κρατάει ακόμα στο δόντι και το ριζότο είναι ελαφρώς νερουλό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις σταφίδες ψιλοκομμένες με το βιτάμ και την παρμεζάνα ανακατεύοντας πολύ γρήγορα, μέχρι να γίνει κρεμώδες.

ΜΥΖΗΘΡΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Πιτούλα χθες το βράδυ με τυριά και θυμάρι και έτοιμο φύλλο για όποιον τεμπελιάζει...


ΜΥΖΗΘΡΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• 300γρ μυζήθρα
• 200 γρ φέτα
• 1 σφολιάτα
• 1 φλυτζάνι γάλα
• 1 αβγό
• 1 πρέζα φρέσκο θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε ένα από τα δύο φύλλα σφολιάτας, το τοποθετούμε σε ταψάκι και το ψήνουμε για 15' στους 200 βαθμούς. Παράλληλα σε μπολ βάζουμε 300γρ μυζήθρα , 200γρ φέτα, 1 φλυτζάνι γάλα, 1 αβγό, 1 πρέζα θυμάρι και ελάχιστο αλατοπίπερο αν θέλουμε. Τέλος προσθέτουμε 1κσ ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθούν τα τυριά και ανακατευτούν τα υλικά καλά. Μόλις περάσει το τέταρτο βγάζουμε από το φούρνο τη σφολιάτα, ρίχνουμε το μείγμα από πάνω και το απλώνουμε σε όλο το μήκος της σφολιάτας αφήνοντας τα τοιχώματα ελεύθερα. Κλείνουμε σαν καπάκι με το άλλο φύλλο σφολιάτας από τα 2, χαμηλώνουμε στους 160 και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο. Αν θέλουμε αλείφουμε από πάνω το φύλλο σφολιάτας με κρόκο αβγού.

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά:

• 2 μανιτάρια πορτομπέλο
• 100γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 100γρ παρμεζάνα σε φλοίδες 
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 200γρ σπανάκι ψιλοκομμένο
• 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια
• φρέσκο θυμάρι
• κρουτόν
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μπολάκι με νερό τα αποξηραμένα πορτσίνι για να μαλακώσουν για μισή ώρα και κρατάμε το ζουμί τους για να βρέξουμε τα κρουτόν. Τα μανιτάρια πορτομπέλο τα κόβουμε σε φέτες και τα ψήνουμε 20-30' στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Παράλληλα βράζουμε τα κυβάκια κοτόπουλου. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το βρασμένο κοτόπουλο, τα ζεστά ψημένα πορτομπέλο και τα πορτσίνι (αφού πρώτα τα έχουμε σουρώσει). Για 3 λεπτά αφήνουμε στο ζουμί από τα μανιτάρια τα κρουτόν να το "ρουφήξουν". Αν θέλουμε στη σαλάτα προσθέτουμε και ένα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το θυμάρι που ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια και προσθέτουμε τα βρεγμένα κρουτόν και τις φλύδες παρμεζάνας. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

-Την φάγαμε για μεσημεριανό και καλά για light γεύμα, που όχι μόνο μας χόρτασε, αλλά μας κράτησε μέχρι το βράδυ. Από τα μουγκρητά ικανοποίησης του Χρήστου θεωρώ ότι την απόλαυσε.-

Μετά από χρόνια δημιουργίας συνταγών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, αποφάσισα να αναρτήσω κάποιες συνταγές που δοκίμασα. Συνταγές που γέμισαν το σπίτι μου αρώματα και γεύσεις που έφεραν πιο κοντά μου αγαπημένους μου ανθρώπους.