ΜΟΣΧΑΡΙ ΡΑΓΟΥ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Υλικά:
- 900γρ μοσχάρι κιλότο ή κόντρα
- λίγο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φέτες μπέικον σε κυβάκια
- 2 κσ αλεύρι
- 1 ζωμό βοδινού
- 4 φλυτζάνια νερό
- χυμό από 2 πορτοκάλια
- φλούδες από 1 πορτοκάλι
- 1 χούφτα αποξηραμένα δαμάσκηνα
- μια πρέζα μαιντανό
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κγ ξύδι
ν
- Κόβουμε το μοσχάρι σε φιλετάκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Το σωτάρουμε στο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει λίγο. Σωτάρουμε και το κρεμμύδι με το μπέικον. Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά να πάει παντού και να μην κολλήσει στα τοιχώματα και τον πάτο της κατσαρόλας και αμέσως προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια νερό με το ζωμό. Τα αφήνουμε να βράσουν προσθέτοντας τη φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκάλι, τα δαμάσκηνα και το μαιντανό. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το φαγητό σε γάστρα μαζί με τα άλλα 2 φλυτζάνια νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Στη μία ώρα ελέγχουμε την ποσότητα του νερού και αν χρειαστεί προσθέτουμε, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε το φαγητό.
- Tip: Σερβίρεται με ρύζι, χυλοπίτες και μακαρόνια. Πριν το σερβίρουμε αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκάλι.
- Info: Ραγού (στα γαλλικά Ragout) είναι ένα φαγητό κατσαρόλας με κρέας ή κοτόπουλο, λαχανικά και πηχτή σάλτσα.