ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• 300 γρ κιμά
• 500 γρ φύλλο κρούστας
• 100 γρ γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κσ αλεύρι
• 1 κσ γαλέτα
• 2 αυγά
• 100 γρ γάλα
• αλάτι, πιπέρι

• Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι μέχρι να πιει όλα τα υγρά και να πάρει ο κιμάς χρώμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, τη γαλέτα και το αλεύρι. Μόλις τσιγαριστεί ο κιμάς τον προσθέτουμε με το κρεμμύδι στο μπολ. Παράλληλα σε ένα πιάτο βαθύ χτυπάμε το γάλα με τα αυγά με πιρούνι και τα βάζουμε κι αυτά στο μείγμα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ταψάκι λαδωμένο βάζουμε τρία φύλλα κρούστας όπου αν θέλουμε βουτυρώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε όλο το μείγμα από το μπολ και κλείνουμε με τα φύλλα που περισσεύουν σα φάκελο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΚΑΙ ΙΣΠΑΝΙΚΟ JAMON

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΚΑΙ ΙΣΠΑΝΙΚΟ JAMON

Υλικά:

• 100γρ ισπανικό jamon  σε φέτες
• 1 τσαμπί σταφύλια
• 1 λόλα κόκκινη 
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 ραντίτσιο
• 50 γρ φουντούκια καβουρδισμένα
• χυμό 1 λεμονιού
• χυμό 1 πορτοκαλιού
• 1 κγ μουστάρδα
• ελαιόλαδο
• αλάτι


Καβουρδίζουμε τα φουντούκια σε τηγανάκι χωρίς λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Με το χέρι κόβουμε σε κομμάτια το ραντίτσιο, τη λόλα και τη ρόκα αφού πρώτα τα πλένουμε. Τα βάζουμε σε μπολ με τις ρώγες από τα σταφύλια και τα φουντούκια, ρίχνουμε αλάτι και περιχύνουμε με σος: ανακατεύουμε το λεμόνι, το πορτοκάλι, τη μουστάρδα και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά να πάει η σος παντού και προσθέτουμε το ισπανικό χαμόν σε μεγάλα κομμάτια.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΑ

Υλικά:

• 3 αστακοουρές
• μαρούλι
• λόλα πράσινη
• λόλα κόκκινη
• κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
• καλαμπόκι
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• μπαλσάμικο
• μουστάρδα
• μέλι

• Κόβουμε το μαρούλι και τις λόλες και τα βάζουμε σε μπολ. Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις αστακοουρές τις οποίες τοποθετούμε σε κυβάκια στη σαλάτα. Βάζουμε την κόκκινη πιπεριά, το καλαμπόκι και το αλάτι και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ: λάδι, μπαλσάμικο, μουστάρδα, μέλι.

ΣΒΙΓΓΟΙ

ΣΒΙΓΓΟΙ

Υλικά:

• 1 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 1/2 κγ ξύσμα λεμονιού
• 1 1/2 κούπα αλεύρι
• 4 αυγά
• ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΠΡΟΠΙ
• 1 κούπα νερό 
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κγ κανέλα 
• 1 κγ γαρίφαλο τριμμένο
• 1/2 κούπα μέλι
• καρύδια ψιλοκομμένα
• 
  

• Σε βαθιά κατσαρόλα βράζω το νερό με το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις βράσει ρίχνω αμέσως το αλεύρι και ανακατεύω πολύ γρήγορα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει μια σφικτή και λεία ζύμη. Την αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Σε τηγάνι με καυτό λάδι ρίχνω μπαλάκια από τη ζύμη και τα τηγανίζω και από τις δύο μεριές ενώ τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί για να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται. Παράλληλα ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά όλα τα υλικά μαζί. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, περιχύνω τους σβίγγους.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

Υλικά:

• 2 μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκαλο (1 μπριζόλα ανά άτομο)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400γρ χυμό ντομάτας
• 250 γρ κριθαράκι
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κσ ελαιόλαδο

• Πλένουμε καλά τις μπριζόλες, τις λαδώνουμε και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις βάζουμε σε πήλινο σκεύος να ψηθούν στο φούρνο στους 200 βαθμούς με λίγο λάδι και νερό. Σε τηγανάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε το χυμό ντομάτας μαζί με αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει και να δέσει η σάλτσα χωρίς να χάσει τα ζουμιά της. Στη μία ώρα του ψησίματος των μπριζολών ρίχνουμε στο σκεύος το κριθαράκι ανακατεμένο με τη σάλτσα που φτιάξαμε και νερό να καλύψει το ζυμαρικό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Κατά διαστήματα γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη μεριά και προσθέτουμε νερό  καθώς το κριθαράκι θα το απορροφήσει όλο. Περίπου στις 2 ώρες είναι έτοιμο το φαγητό ανάλογα με το φούρνο του καθενός.

ΨΑΡΩΜΕΝΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

ΨΑΡΩΜΕΝΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

Υλικά:

• φιλέτα ψαριού (γαλέο, πέρκα, γλώσσα)
• 5 φύλα μαρούλι
• λίγη λόλα κόκκινη
• λίγη λόλα πράσινη
• λίγο σπανάκι
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
• 100 γραμμάρια φέτα σε κυβάκια
• 10 ελιές Καλαμών
• μισό αγγούρι σε κυβάκια
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 2 κσ μπαλσάμικο
• 1 κσ μουστάρδα
• 2 κσχυμό λεμόνι
• 1 κσ μέλι
• 1 κσ γιαούρτι
• 1 κγ ρίγανη
  

• Ψήνουμε για 30΄σε μέτριο φούρνο τα φιλέτα ψαριού (χωρίς κόκαλα). Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το σπανάκι και τις λόλες και τις βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε την πιπεριά, την ντομάτα, το αγγούρι, τη φέτα και τις ελιές. Σε μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: σκόρδο λάδι, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, γιαούρτι, λεμόνι, μπαλσάμικο, μέλι και ρίγανη. Τοποθετούμε και τα φιλέτα ψαριού πάνω από τη χωριάτικη και περιχύνουμε με τη σος.
• 
  
• 
  

ΕΘΙΣΤΙΚΗ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΕΘΙΣΤΙΚΗ ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:

• 2 στήθη κοτόπουλο
• μισό αγγούρι σε μικρά κυβάκια
• 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 3 μεγάλα φύλλα μαρούλι
• 3 κσ γιαούρτι
• 1 κσ μαγιονέζα
• αλάτι, πιπέρι

• Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλο σε κύβους και το βράζουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε ακόμα μικρότερα κυβάκια. Εν τω μεταξύ, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε το αγγούρι σε κυβάκια μικρά, ψιλοκόβουμε το μαρούλι, ρίχνουμε το καλαμπόκι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και το κοτόπουλο. Ρίχνουμε τη σος βάζοντας στη σαλατιέρα το γιαούρτι και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να πάει το υλικό παντού. Το συνοδεύουμε με ζεστές πίτες.
• 
  
• Τips: Τρώγεται ως σαλάτα, ως κυρίως ακόμα και σαν αλοιφή στα σάντουιτς.

ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΜΙΑ SEXY ΣΑΛΑΤΑ

ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΜΙΑ SEXY ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:

• 10 σύκα 
• 200γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια
• 100 γρ. προσούτο 
• 4 φρέσκα φύλλα βασιλικού
• ελαιόλαδο
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κσ γεμάτη μέλι

• 
  
• Καθαρίζουμε τα σύκα κρατώντας την ψίχα τους και κόβοντάς τα σε κυβάκια. Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά μαζί με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και περιχύνουμε τη σάλτσα: ελαιόλαδο, λεμόνι, μέλι.
• 
  
• Τips: Αν δεν έχετε φρέσκα φύλλα βασιλικού, μη βάζετε τίποτα. Ο αποξηραμένος βασιλικός δεν ταιριάζει.

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΟ-ΜΗΛΟ

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΟ-ΜΗΛΟ

Υλικά:

• 300γρ λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
• 200γρ λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
• 100 γρ μαρούλι  κομμμένο
• 1 πιπεριά κόκκινη σε κύβους
• 1 πιπεριά κίτρινη σε κύβους
• 1 πράσινο μήλο σε κύβους
• 1 καρότο τριμμένο
• 200γρ βινεγκρέτ 
• 50γρ ψιλοκομμένο μαϊντανό

• Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και περιχύνουμε τη βινεγκρέτ: ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, μουστάρδα, μέλι.
•