ΤΑΫΛΑΝΔΕΖΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΤΑΫΛΑΝΔΕΖΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

• 
  
  
• 180 γρ νουντλς
• 700 γρ στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες
• 1 κγ τζίντζερ
• 4 κσ ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλιτζάνι φύτρες φασολιού
• 300 γρ μποκ τσόι ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζανιού λάιμ
• 2 κγ σάλτσα ψαριού
• 1 1/2 κσ ζάχαρη άχνη
• 1/3 φλιτζανιού φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τα νουντλς σε μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε. Πασαλείβουμε τις λωρίδες κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ και τις σοτάρουμε σε γουόκ στο οποίο έχουμε ζεστάνει το λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές. Προσθέτουμε τις φύτρες φασολιού, τα κρεμμυδάκια, το μποκ τσόι, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη άχνη, τη σάλτσα ψαριού και το δυόσμο, ανακατεύοντας καλά. Τέλος ρίχνουμε τα νουντλς και ξαναανακατεύουμε.

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ


Υλικά
• 
• 3 πατάτες
• 1/4 φλιτζανιού γάλα
• 1 κσ λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 250 γρ κιμάς κότας
• 1 κσ πελτέ ντομάτας
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κουνουπίδι ψιλοκομμένο
• 1 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι


Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε σε μπολ μαζί με το γάλα. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ και το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε  και τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μαϊντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να βράσει μέχρι να μαλακώσει και το κουνουπίδι. Αδειάζουμε το μείγμα σε πήλινα δοχεία και σκεπάζουμε με τον πουρέ πατάτας να καλυφθεί σαν καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα.

ΜΕΛΟΨΩΜΑ

ΜΕΛΟΨΩΜΑ


Υλικά:
• 
  
  
  
  
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 κγ μπαχάρι
• 1 κγ κανέλα
• μια πρέζα αλάτι
• 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 3/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο
• 4 κσ καστανή ζάχαρη
• 8 κσ μέλι
• 6 κσ γάλα
• ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)


Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το τζίντζερ, το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο  μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνουμε το αφράτο μείγμα στο μπολ με το αλεύρι προσθέτοντας και το γάλα και ζυμώνουμε. Τυλίγουμε το μπολ με σελοφάν και αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη πάχος 4mm και κόβουμε τα σχήματα που θέλουμε από τη ζύμη. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ (ΙΤΑΛΙΑ)

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ (ΙΤΑΛΙΑ)

Υλικά:

• 
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 4 φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 6 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κγ ζάχαρη
• 100 μαύρες ελιές
• 2 κσ κάπαρη
• 1/3 φλιτζανιού βασιλικό ψιλοκομμένο
• σπαγγέτι
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις αντσούγιες, τις ντομάτες, το ζωμό και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά. Ρίχνουμε τις ελιές, την κάπαρη και το βασιλικό και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις βράσουν τα σπαγγέτι, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

ΦΕΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΚΟΡΔΟΥ (ΛΙΒΑΝΟΣ)

ΦΕΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΚΟΡΔΟΥ (ΛΙΒΑΝΟΣ)

Υλικά:

• 
• 1 συσκευασία μείγμα για φελάφελ
• 1/3 φλιτζανιού πλιγούρι
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 200 ml ζεστό νερό
• 1/3 φλιτζανιού νερό επιπλέον
• 1/3 φλιτζανιού ταχίνι
• 1/3 φλιτζανιού χυμό λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Σε μπολ ανακατεύουμε το μείγμα για φελάφελ με το πλιγούρι, το μαϊντανό και το ζεστό νερό (200ml). Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 2 ώρες μέχρι να σφίξει το μείγμα. Πλάθουμε κεφτεδάκια με το μείγμα και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο που έχουμε πρώτα ζεστάνει σε βαθύ τηγάνι. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Σε μπλέντερ χτυπάμε το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο και το επιπλέον νερό και τα χτυπάμε. Περιχύνουμε τα φελάφελ.

ΣΟΥΠΑ ΜΙΛΑΓΚΑΤΑΟΥΝΙ (ΙΝΔΙΑ)

ΣΟΥΠΑ ΜΙΛΑΓΚΑΤΑΟΥΝΙ (ΙΝΔΙΑ)


Υλικά:




• 
• 1/2 φλιτζάνι φακές
• 1 κσ λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κσ κάρι
• 1 μήλο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 πατάτα ψιλοκομμένη
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1/4 φλιτζανιού γιαούρτι.
• αράβικες πίτες
• αλάτι, πιπέρι


Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη σάλτσα κάρι, το μήλο, το καρότο την πατάτα, τις φακές, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό κότας. Μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά. Μετά βάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το γάλα καρύδας και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Πριν τη σερβίρουμε περιχύνουμε το γιαούρτι και συνοδεύουμε με αραβικές πίτες.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ


Υλικά:




• 
• 1 κιλό παϊδάκια
300 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• χυμός από 4 λεμόνια
• 10 γρ θυμάρι
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κσ ούζο
• αλάτι, πιπέρι


Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, το χυμό λεμόνι, το θυμάρι, το σκόρδο, το ούζο, το αλάτι και το πιπέρι, βάζουμε τα παϊδάκια μέσα να πάει παντού το μείγμα και τα αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστούν. Μετά τα ψήνουμε σε γάστρα σκεπασμένη μαζί με τη μαρινάδα στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

ΣΟΥΠΑ "ΠΟΡΦΥΡΕΝΙΟΣ ΛΩΤΟΣ"

ΣΟΥΠΑ "ΠΟΡΦΥΡΕΝΙΟΣ ΛΩΤΟΣ"

Υλικά:

• 100 γρ φιλέτο βοδινού
• 50 γρ τζίντζερ φρέσκο
• 1 ποτηράκι τσέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κγ μέλι
• 2 κσ χυμό λεμόνι
• 1 κύβος ζωμός βοδινού
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το βοδινό σε κυβάκια και το βράζουμε σε νερό μαζί με τον κύβο και το τσέρι για μισή ώρα με σκεπασμένο καπάκι. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας με το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί το μέλι. Κόβουμε την πιπεριά στα 4 και το τζίντζερ σε πολύ λεπτές λωρίδες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και το λεμόνι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα με σκεπασμένο καπάκι ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.