ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΝΤΑΚΟΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΟ ΝΤΑΚΟΣ

Υλικά:

• 
  150 γρ μύδια ψίχα
  
• 12 γαρίδες
• 1 ματσάκι σέλινο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 80 γρ ούζο
• 150 γρ ντάκος
• 1 ντομάτα 
• 300 γρ σπανάκι
• λίγο ελαιόλαδο
• λίγη πάστα ελιάς
• 1 λεμόνι
• αλάτι

Βράζουμε τις γαρίδες. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μύδια και τα σοτάρουμε και αυτά. Σβήνουμε με το ούζο, συμπληρώνουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το καπάκι να μαλακώσουν τα μύδια. Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη. Βάζουμε σε μια μπασίνα τον ντάκο, περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και αλατίζουμε. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το ζωμό από τα μύδια, λίγο πάστα ελιάς και ανακατεύουμε. Τον βάζουμε σε ταψάκι και τον βάζουμε στο φούρνο να τραγανίσει. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα, βάζουμε σε βαθύ μπολ το σπανάκι, τις βρασμένες γαρίδες, τα μύδια, αλάτι και λεμόνι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας και τον τραγανό ντάκο.