ΣΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥ

ΣΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥ

Υλικά:

• 30 γρ βούτυρο
• 3 καρότα ψιλοκομμένα
• 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 κγ κύμινο
• 1 κσ σάλτσα κάρυ
• 4 φλυτζάνια ζωμός κότας
• 1 κσ πελτές ντομάτας
• 1/4 φλυτζάνι γάλα καρύδας
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 

Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο, το πράσο, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα κάρυ για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Τα πολτοποιούμε  στο μπλέντερ μαζί με τον πελτέ και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να πάρουν άλλη μία βράση. Σερβίρουμε τη σούπα περιχύνοντάς τη με το γάλα καρύδας.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά:

• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1/2 μικρό φρέσκο τσίλι ψιλοκομμένο χωρίς σπόρους
• 1 κγ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1/2 κγ πάπρικα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Περιχύνουμε το μείγμα στο κρέας και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες. Το βγάζουμε από τη μαρινάδα, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το περνάμε σε ξυλάκια για σουβλάκι αλείφοντας με τη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνουμε σε γκριλ.

ΣΟΥΠΑ "ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΝΥΧΤΑΣ"

ΣΟΥΠΑ "ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΝΥΧΤΑΣ"

Υλικά:

• 150 γρ φύλλα σπανάκι
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 κύβος βοδινού
• 2 κσ κρέμα γάλακτος
• 150 γρ μύδια ψίχα
• 100 γρ γαρίδες μεγάλες
• 1/2 κγ σαφράν
• 1 κσ ούζο
• 1 κρόκος αυγού
• αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι και τα σοτάρουμε ψιλοκομμένα σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το κύβο βοδινού διαλυμένο σε 1/2 λίτρο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο και προσθέτουμε το σαφράν, το ούζο, τις γαρίδες και τα μύδια. Ανάλογα με το πόσο ζουμί θέλουμε στη σούπα συμπληρώνουμε νερό. Εν τω μεταξύ, σε μπολάκι χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του αυγού και αφού σβήσουμε τη φωτιά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΡΗΤΗ

Υλικά:

• 2 καρδιές αντίδια
• 1 ματσάκι ρόκα
• 2 ρίζες σπανάκι
• 1 μαρούλι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 καρότα
• 1 φινόκιο σε κομματάκια
• μανιτάρια ψητά
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• ξύδι
• λεμόνι

Πλένουμε όλα τα πράσινα λαχανικά, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε μπολ. Βράζουμε τα καρότα σε ροδέλες και τα προσθέτουμε. Ψήνουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ. Χτυπάμε το λεμόνι με το ξύδι και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τη σαλάτα.

ΚΑΡΙ ΜΕ ΦΑΚΗ, ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΚΑΡΙ ΜΕ ΦΑΚΗ, ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά:

• 1 φλυτζάνι φακή
• 700 γρ κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη
• 1 κσ φιστικέλαιο
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 1 κσ τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1/4 φλυτζανιού πάστα κάρι
• 1 κσ μουστάρδα
• 1 2/3 φλυτζάνια κρέμα καρύδας
• 350 γρ φύλλα σπανακιού
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τη φακή για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και τη στραγγίζουμε. Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και τη στραγγίζουμε. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το κάρι. Ανακατεύουμε καθώς σοτάρουμε, ρίχνουμε τη φακή και την κολοκύθα μαζί με αλάτι και πιπέρι και την κρέμα καρύδας. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και το μαϊντανό μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

TEQUILA BLUE MONDAY COCKTAIL

TEQUILA BLUE MONDAY COCKTAIL

Υλικά:

• 15 ml τεκίλα
• 15 ml ντραμπούι
• 15 ml μπλε κουρακάο
• 150 ml λεμονάδα 
• πάγος

Ανακατεύουμε στο σέικερ όλα τα υλικά και γαρνίρουμε με φέτα ή ξύσμα λεμόνι/πορτοκάλι.

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ

Υλικά:

• έτοιμο φύλλο πίτας κουρού
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/3 φλυτζανιού κουκουνάρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 250 γρ σπανάκι
• 1 κσ θυμάρι
• 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
• 1 κσ βασιλικός
• 100 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 2 κσ παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• 1/3 φλυτζανιού τριμμένο ψωμί
• 2 κσ σουσάμι

Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και τοποθετούμε το ένα από τα 2 φύλλα πίτας κουρού που έχει η συσκευασία. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σπανάκι, το πράσο και τα κρεμμυδάκια και μόλις μαραθούν προσθέτουμε το κουκουναρι, το θυμάρι, το βασιλικό. το ψωμί, τα τυριά, αλάτι, πιπέρι και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Κλείνουμε με το άλλο φύλλο την πίτα και αλείφουμε την επιφάνειά της με λίγο αυγό χτυπημένο ελαφρά. Παπσαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΚΕΙΚ ΤΡΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΚΕΙΚ ΤΡΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

• 125 γρ βούτυρο
• 90 γρ κουβερτούρα
• 90 γρ σοκολάτα γάλακτος
• 1/2 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
• 1 φλυτζάνι αλεύρι
• 2/3 φλυτζανιού κομματάκια λευκής σοκολάτας
• ζάχαρη άχνη

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα τετράγωνο ταψί στη βάση του και στα πλάγια. Λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα και τη σοκολάτα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Το αφήνουμε να κρυώσει 2 λεπτά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά:

• 6 φιλέτα αγριογούρουνο πολύ λεπτά
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 2 ποτήρια κόκκινο κρασί
• 1 κγ μοσχοκάρυδο
• 1 κύβο βοδινού
• 1/2 φλυτζάνι νερό
• 1 κσ κορνφλάουρ
• 1 κσ ζάχαρη
• 3 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• αλάτι, πιπέρι
• ΜΑΡΙΝΑΔΑ:
• 3 φλυτζάνια κόκκινο κρασί
• 1/2 φλυτζάνι ξύδι
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 1 καρότο σε φέτες
• 5 καρφάκια γαρίφαλο
• 5 φύλλα δάφνης
• 1/2 φλυτζάνι σπόροι από ρόδι
• 1/2 κγ δεντρολίβανο 
• 1/2 κγ θυμάρι
• 1/2 κγ μοσχοκάρυδο
• 1 κσ ζάχαρη
• 1 κσ αλάτι
• 10 κόκκοι πιπέρι

Βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας σε βαθύ μπολ και τοποθετούμε μέσα τα φιλέτα για 24 ώρες βάζοντάς τα στο ψυγείο. Την άλλη μέρα τα στραγγίζουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές καλά. Σε ανοιχτή κατσαρόλα σοτάρουμε σε καυτό λάδι το σκόρδο και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα φιλέτα και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τον κύβο βοδινού. Προσθέτουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό. Ρίχνουμε το κορνφλάουρ, τα πορτοκάλια και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα. Γαρνίρουμε με πατάτες φούρνου.