ΣΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥ

ΣΟΥΠΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥ

Υλικά:

• 30 γρ βούτυρο
• 3 καρότα ψιλοκομμένα
• 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 κγ κύμινο
• 1 κσ σάλτσα κάρυ
• 4 φλυτζάνια ζωμός κότας
• 1 κσ πελτές ντομάτας
• 1/4 φλυτζάνι γάλα καρύδας
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 

Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο, το πράσο, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα κάρυ για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Τα πολτοποιούμε  στο μπλέντερ μαζί με τον πελτέ και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να πάρουν άλλη μία βράση. Σερβίρουμε τη σούπα περιχύνοντάς τη με το γάλα καρύδας.