ΣΟΥΠΑ "ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΝΥΧΤΑΣ"

ΣΟΥΠΑ "ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΝΥΧΤΑΣ"

Υλικά:

• 150 γρ φύλλα σπανάκι
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 κύβος βοδινού
• 2 κσ κρέμα γάλακτος
• 150 γρ μύδια ψίχα
• 100 γρ γαρίδες μεγάλες
• 1/2 κγ σαφράν
• 1 κσ ούζο
• 1 κρόκος αυγού
• αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι και τα σοτάρουμε ψιλοκομμένα σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το κύβο βοδινού διαλυμένο σε 1/2 λίτρο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν λίγο και προσθέτουμε το σαφράν, το ούζο, τις γαρίδες και τα μύδια. Ανάλογα με το πόσο ζουμί θέλουμε στη σούπα συμπληρώνουμε νερό. Εν τω μεταξύ, σε μπολάκι χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο του αυγού και αφού σβήσουμε τη φωτιά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.