ΜΕΛΑΝΟΥΡΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

ΜΕΛΑΝΟΥΡΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ  ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Υλικά:

• 1.5 κιλό μελανούρια καθαρισμένα
• 6 καρότα κομμένα σε φέτες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/2 κγ γλυκάνισο
• 1 κσ ούζο
• αλάτι, πιπέρι
• 3 κσ ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• 60 ml λευκό κρασί
• 1/4 κγ τζίντζερ

Σε αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα καρότα μαζί με τα κρεμμύδια και το γλυκάνισο για περίπου 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το ούζο και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού αλείψουμε καλά τα ψάρια με λάδι και τα αλατοπιπερώσουμε μέσα και έξω, τοποθετούμε σε ταψί λαδόκολλα, αραδιάζουμε τα λαχανικά και από πάνω τα ψάρια. Κλείνουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 ώρα τα ψάρια. Χτυπάμε στο μπλέντερ ελαιόλαδο με λεμόνι και τζίντζερ, ανοίγουμε τη λαδόκολλα, περιχύνουμε με το λαδολέμονο  και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά. 

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΤΟΥΡΛΟΥ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΤΟΥΡΛΟΥ

Υλικά:

• 2 χούφτες μπιζέλια
• 2 πατάτες μέτριες
• 1 ματσάκι βλήτα
• 1 ματσάκι αντίδια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 σκόρδα χλωρά
• 1 ματσάκι δυόσμο μόνο τα φύλλα
• 5 κορόμηλα ξινά
• αλάτι
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κύβους και τις αφήνουμε μέσα σε νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα χόρτα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα και μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε τα χόρτα (χωρίς να τα στραγγίσουμε τα παίρνουμε με μια κουτάλα), τις πατάτες, τα μπιζέλια, και το μαϊντανό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και το υγρό από τα χόρτα θα βοηθήσει όλα τα υλικά να αχνιστούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να "βράσουν" και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε τα κορόμηλα και τα αφήνουμε να βράσουν λίγο ακόμα. Σερβίρουμε με λεμόνι και λάδι.

ΠΙΤΑ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΠΙΤΑ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά:

• μισή ζύμη για πίτα
• μισό κιλό σπανάκι
• 2 αυγά
• 2 κρεμμύδια
• λίγο μαϊντανό
• 300 γρ κοτόπουλο
• 2 κσ χυμό ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Το στραγγίζουμε πολύ καλά στίβοντάς το και με το χέρι. Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κοτόπουλο να ροδίσει καλά αφού το κόψουμε μικρά κομματάκια, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τέλος το σπανάκι και τα αφήνουμε στο μάτι να πάρουν ένα ελαφρύ σοτάρισμα. Τα αυγά τα βράζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τη μισή ζύμη για πίτα και στην άκρη ρίχνουμε το κοτόπουλο με το σπανάκι. Απλώνουμε πάνω από το μείγμα τις φέτες βραστού αυγού και τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Υλικά:

• 1 στήθος κοτόπουλο
• 2 ροδάκινα κομμένα σε φέτες
• καρδιά από ένα ραντίτσιο
• 1 αντίδι μικρό
• 2 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα
• μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• χυμός από 1 πορτοκάλι
• χυμός από μισό λεμόνι
• 1 κγ μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι

Ψήνουμε το φιλέτο κοτόπουλο στη σχάρα. Χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε σε μπολ το ψιλοκομμένο μαρούλι, το ραντίτσιο κομμένο, τα ροδάκινα και το αντίδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε κομματάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα πορτοκαλιού.

ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

• 3 ροδάκινα ώριμα αλλά σφιχτά
• 2 κσ μαύρη ζάχαρη
• 50 γρ βούτυρο
• 60 γρ ζάχαρη
• 75 γρ λευκά αμύγδαλα
• 1 κγ κορν φλάουρ
• 1 αυγό
• μισό σφηνάκι λικέρ μαστίχα
• μισό κγ μαστίχα κοπανισμένη

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τη μαστίχα να γίνουν σαν σκόνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε στα 4 αφού βγάλουμε το κουκούτσι και τα απλώνουμε σε ταψάκι. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το αυγό συνεχίζοντας το χτύπημα και μετά ρίχνουμε το κορν φλάουρ μαζί με την αμυγδαλόσκονη και το λικέρ μαστίχας. Αφού τα χτυπήσουμε καλά με το μίξερ, με κουτάλι βάζουμε πάνω σε κάθε κομμάτι ροδάκινου λίγη από την κρέμα και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο. Τα σερβίρουμε με παγωτό και σιρόπι σοκολάτας.

ΣΒΙΓΓΟΙ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

ΣΒΙΓΓΟΙ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

Υλικά:

• 60 γρ βούτυρο
• 125 γρ αλεύρι
• 3 αυγά
• 80 γρ κασέρι
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο

Βράζουμε 300 ml νερό με το αλάτι και το βούτυρο και μόλις αυτό λιώσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι αμέσως ανακατεύοντας πολύ γρήγορα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η μάζα να ξεκολλάει από τα πλαϊνά τοιχώματα της κατσαρόλας. Βάζουμε τη μάζα σε μπολ, προσθέτουμε τα 3 αυγά ένα ένα, έτσι ώστε αυτά να ενσωματωθούν με τη μάζα. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το κασέρι και το ρίχνουμε στη ζύμη. Καρυκεύουμε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Στρώνουμε σε ταψί λαδόκολλα και με κουτάλι παίρνουμε υλικό από τη μάζα και τα βάζουμε στη λαδόκολλα αφήνοντας μεταξύ τους αρκετό διάστημα ώστε να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο μεταξύ τους. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ρόδινο χρώμα, γυρίζοντάς τα και από την άλλη ενδιάμεσα.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Υλικά:

• 5 φλιτζάνια γάλα
• 5 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 12 φύλλα ζελατίνα
• 3 κσ κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• 2 κσ ζάχαρη άχνη
• σιρόπι φράουλα

Βάζουμε τη ζελατίνα μέσα σε κρύο νερό και την αφήνουμε 15 λεπτά. Μέσα σε κατσαρόλα ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε με το σύρμα. Βράζουμε το γάλα και μόλις κρυώσει λίγο προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια χτυπώντας συνεχώς. Λιώνουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό, στραγγίζουμε τη ζελατίνα και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουν βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να μην πιάσει κρούστα. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε τη μαρέγκα στην υπόλοιπη κρέμα που έχει μισοπήξει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε την κρέμα σε φόρμα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο. Μόλις την ξεφορμάρουμε την πασπαλίζουμε με σιρόπι φράουλα ή ότι άλλο σιρόπι έχουμε.

ΚΕΙΚ ΔΙΧΡΩΜΟ

ΚΕΙΚ ΔΙΧΡΩΜΟ

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
• 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 κγ σόδα
• 1 κγ κρεμόριο
• 4 αυγά
• 4 κσ τρούφα σοκολάτα
• ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα, αφού διαλύσουμε σε αυτό τη σόδα και το κρεμόριο. Ρίχνουμε τα αυγά και το αλεύρι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Ξεχωρίζουμε ένα μέρος από το μείγμα και αφού λιώσουμε σε κατσαρολάκι με λίγο γάλα τη σοκολάτα, το προσθέτουμε στο μείγμα που ξεχωρίσαμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα σοκολατένιο μείγμα. Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και βάζουμε πρώτα το μισό από το λευκό μείγμα, μετά το σοκολατένιο και από πάνω το άλλο μισό λευκό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς ή μέχρι να ψηθεί. Όταν κρυώσει, το γυρίζουμε ανάποδα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.